طرز تهیه سوهان عسلی
سوهان عسلی همیشه یکی از شیرینی‌هایی بوده که روی سفره هفت سین قرار گرفته است. این شیرینی با عسل، شکر، زعفران، بادام و مغزهای دیگر درست می‌شود و مخصوص شهر اصفهان است. سوهان عسلی اصفهان را می‌توانيد به عنوان يک میان وعده با چای ميل کنيد و یا به عنوان يک سوغاتی اصیل برای دوستان خود ببريد.
تعداد 6 نفر
مواد لازم
- ¼ پیمانه گلاب
- 250 گرم شکر
- 1 پیمانه خلال بادام
- ½2 قاشق غذاخوری عسل
- ½2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- 1 قاشق غذاخوری کره
- پودر پسته یا خلال پسته برای تزیین
دستور العمل
- یک قطعه بزرگ آلومینیوم فویل را با براش آشپزخانه چرب کنید و کنار بگذارید.
- درون یک قابلمه کوچک شکر، گلاب، عسل و زعفران دم کرده را اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر کاملا حل شود و مواد به جوش بیایند.
- بگذارید برای 5 دقیقه مواد بجوشند سپس حرارت را کم کنید و کره و خلال بادام را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- برای چیزی حدود 10 دقیقه مواد را مخلوط کنید تا رنگ سوهان عسلی کمی تیره شود و مواد غلیظ شوند.
- بعد از گذشت ده دقیقه و غلیظ شدن مواد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و مواد سوهان عسلی را سریع روی فویل آلومینیومی به ضخامت دلخواه پخش کنید.
- در این مرحله خیلی سریع باید عمل کنید چون هنگاهی که مواد سوهات عسلی سرد شود قابل شکل دادن نیست.
- بعد از پخش کردن مواد روی فویل، پودر پسته یا خلال پسته‌ها را هم روی آن بپاشید و بگذارید سوهان عسلی سفت شود.
- بعد از خنک شدن سوهان عسلی، آن را به تکه‌های کوچکتر تقسیم کنید و درون ظرف سرو بچینید.