طرز تهیه اسپاناکوپیتا یونانی
اسپاناکوپیتا یا پای اسفناج یک غذای خوشمزه یونانی است که با خمیر یوفکا یا فیلو، اسفناج و پنیر فتا درست می‌شود. غذاهای یونانی قسمت مهمی از غذاهای مدیترانه‌ای را تشکیل می‌دهند و همیشه با مواد اولیه تازه و خوشمزه آماده می‌شوند.
تعداد 6 نفر
مواد لازم
- 450 گرم اسفناج
- 100 گرم جعفری
- 1 عدد پیاز زرد نگینی خرد شده
- 2 حبه سیر رنده شده
- 1 پیمانه روغن زیتون
- 4 عدد تخم مرغ
- 300 گرم پنیر فتا
- 2 قاشق چایخوری شوید خشک
- نمک و فلفل سیاه
- 1 بسته خمیر فیلو
دستور العمل
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
- اسفناج را بشویید و بگذارید آب اضافی آن کاملا خشک شود و سپس خرد کنید.
- درون یک ماهیتابه پیاز نگینی خرد شده را با کمی روغن زیتون سرخ کنید، بعد از اینکه پیاز کمی تغییر رنگ داد، سیر رنده شده را اضافه کنید و بگذارید برای 1 دقیقه با پیاز تفت بخورد.
- اسفناج را اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت بدهید تا آب اسفناج خشک شود.
- سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
- جعفری خرد شده، شوید و تخم مرغ‌ها و پنیر فتا را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
- سینی پخت را با کمی روغن زیتون چرب کنید و روی آن یک لایه خمیر فیلو بگذارید، سپس خمیر فیلو را با براش آشپزخانه و روغن زیتون چرب کنید و سپس یک لایه دیگر خمیر فیلو روی آن بگذارید.
- این کار را 5 بار تکرار کنید و 5 لایه خمیر فیلو کف ظرف بگذارید.
- مواد میانی اسپاناکوپیتا را روی خمیر پخش کنید.
- روی مواد 5 لایه دیگر خمیر فیلو بگذارید و هر لایه را با روغن زیتون چرب کنید.
- اسپاناکوپیتا را درون فر بگذارید و صبر کنید تا روی خمیر فیلو طلایی - قهوه ای و ترد شود.
- ظرف را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی از حرارت بیوفتد. سپس اسپاناکوپیتا را برش بزنید و سرو کنید.