طرز تهیه شیرینی مرنگ
مرنگ یک نوع شیرینی سبک و پفکی است که بیشتر در سوئیس، فرانسه، لهستان و ایتالیا درست می‌شود. این شیرینی به طور سنتی از سفیده تخم مرغ و شکر دانه ریز یا پودر قند درست می‌شود و گاهی اوقات یک ماده اسیدی مانند آبلیمو، سرکه یا کرم تارتار به آن اضافه می‌شود.
مواد لازم
- 4 عدد سفیده تخم مرغ
- 1 پیمانه پودر قند
- نوک قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- ¼ قاشق چایخوری کرم تارتار
دستور العمل
- اول از همه فر را روی دمای 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و روشن کنید.
- سفیده‌ها را یکی یکی در یک کاسه کوچک جدا کرده و سپس هر سفیده تخم مرغ را به کاسه همزن منتقل کنید.
- کرم تارتار و نمک را اضافه کنید و همزن برقی را ابتدا روی دور کند تنظیم کنید و سپس سرعت همزن را بالا ببرید.
- هنگامی که سفیده تخم مرغ کف کرد می‌توانید اضافه کردن پودر قند را شروع کنید. انجام درست این مرحله تفاوت زیادی در نتیجه کار شما ایجاد می‌کند، بنابراین حتما حوصله به خرج بدهید و پودر قند را بسیار آرام به سفیده‌ها اضافه کنید. می‌توانید هر بار با قاشق چایخوری پودر قند را اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن پودر قند نوبت اضافه کردن وانیل است.
- وقتی که سفیده بافت مارشمالو مانند و پفکی پیدا کرد و از ظرف نریخت مرنگ آماده است. به این مرحله استیف پیک گفته می‌شود. یعنی اینکه وقتی پره‌های همزن را از روی مرنگ بلند می‌کنید روی پره‌ها قله‌های نوک تیزی ببینید که حالت خود را حفظ کرده‌اند.
- کف سینی شیرینی پزی را با کاغذ روغنی بپوشانید و مرنگ را داخل قیف بریزید. دقت کنید که به قیف زیاد فشار نیاورید تا پف مرنگ از بین نرود.
- مرنگ‌ها را درون سینی فر شکوفه بزنید و بین هر شیرینی 2.5 سانت فاصله بگذارید.
- سینی را در طبقه فر با دمای 100 درجه سانتیگراد برای 1 ساعت قرار دهید تا رطوبت مرنگ گرفته شود و بپزد.
- سپس فر را خاموش کنید و بدون باز کردن در فر اجازه دهید شیرینی‌ها برای 1 الی 2 ساعت دیگر هم درون فر بمانند.
- بعد از این مدت شیرینی مرنگ پفکی و خشک می‌شود و به راحتی می‌توانید آن‌ها را از روی کاغذ روغنی جدا کنید.