طرز تهیه دلمه کلم
دلمه غذایی خوشمزه است که از سبزیجات پر شده(گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، کدو و بادمجان) با گوشت و سایر مواد تهیه می‌شود. این غذا بیشتر در کشورهای بالکان، آسیای مرکزی و خاورمیانه درست می‌شود.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 1 عدد کلم سفید
- 2 عدد پیاز
- 500 گرم گوشت چرخ کرده
- 2 پیمانه سبزی دلمه (پیازچه، ترخون، نعنا، مرزه، جعفری، گشنیز و تره)
- 2 پیمانه برنج
- 1 پیمانه لپه
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
دستور العمل
- سبزی دلمه را پاک کنید و بشویید و ریز خرد کنید.
- انتهای دلمه کلم را جدا کنید و درون آب جوش قرار دهید تا برگ‌های کلم نرم شوند.
- در یک قابلمه دیگر لپه را با کمی آب بپزید.
- برنج را هم جداگانه نیم پز کنید.
- پیازها را رنده کنید.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید. سپس سبزی دلمه را اضافه کنید.
- نمک، زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کنید.
- مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
- برنج نیم پز و لپه پخته شده را به مواد دلمه اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
- بعد از اینکه برگ‌های کلم نرم شد و قابل پیچیدن شد، کلم را از درون آب جوش بیرون بیاورید.
- برگ‌های ریز کلم را کف قابلمه بچینید.
- قسمت سفت میانی برگ کلم را جدا کنید. کمی از مواد داخل روی برگ کلم بگذارید و برگ کلم را رول کنید.
- دلمه‌ها را درون قابلمه روی هم بچینید.
- درون یک ماهیتابه کمی روغن بریزید، رب را به روغن داغ شده اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت بدهید.
- سپس دو لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید برای 2 دقیقه جوش بخورد و سپس سس را از روی حرارت بردارید.
- سس را روی دلمه‌ها بریزید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا دلمه‌ها خوب بپزد.