طرز تهیه خورشت ماست
خورش‌ماست یکی از غذاهای محلی اصفهانی است که شهرت زیادی در سراسر کشور دارد. برای تهیه این غذا از گوشت و یا مرغ به همراه ماست (معمولا ماست چکیده) استفاده می‌شود در این مقاله قصد داریم طرز تهیه خورشت ماست را به شما آموزش دهیم.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 500 گرم گوشت مرغ
- 500 گرم ماست چکیده
- ½ قاشق مرباخوری زعفران ساییده
- ½ لیوان خلال پرتقال یا نارنج (به دلخواه)
- 2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور العمل
- مرغ تمیز کرده را با پیاز سرخ کرده و کمی نمک و یکی دو لیوان آب در ظرفی می‌ریزیم و می‌گذاریم تا کاملا پخته شود.
- به طوریکه بعد از پخته شدن کمی آب داشته باشد و بعد زعفران ساییده و کمی نمک و قلفل و خلال تلخی گرفته شده را به آن اضافه می‌کنیم.
- چند جوش که زد مرغ را از داخل ظرف بیرون آورده و قطعه‌قطعه یا ددرسته در دیس می‌گذاریم و حرارت خورشت را ملایم می‌کنیم.
- ماست را خوب به هم زده تا کاملا صاف شود و داخل خورشت می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم و بلافاصله داخل دیس روی مرغ می‌کشیم.
- نکته حساس در تهیه خورشت ماست این است که بعد از ریختن ماست خورشت نباید بجوشد، کافیست که فقط ماست گرم شود.
- بدون خلال پرتقال یا نارنج نیز می‌توانید خورشت ماست را تهیه کنید.