طرز تهیه سوپ تره فرنگی
تره‌فرنگی از مهمترین سبزی‌ها با ارزش غذایی بالا و اثرات دارویی قابل توجه به شمار می‌رود و اثرات ضدسرطانی و آنتی‌بیوتیکی در مقابله و پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری‌های روده دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سوپ تره فرنگی را به شما آموزش دهیم.
تعداد 5 نفر
مواد لازم
- 2 تا 3 دسته تره فرنگی
- 2 قاشق سوپخوری آرد سفید
- 5 لیوان آبِ گوشت یا استاک گوشت
- 3 تا 4 عدد زرده تخم مرغ
- 150 گرم خامه
- 50 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- نمک به مقدار لازم
دستور العمل
- ریشه و برگ‌های سبزه تره فرنگی را جدا می‌کنیم و قسمت سفید آن را خرد می‌کنیم و می‌شوییم و با دو تا سه لیوان آب و کمی نمک می‌گذاریم بپزد.
- بعد از پختن تره فرنگی را از صافی یا خرد کن رد می‌کنیم و آرد را با کمی کره سرخ می‌کنیم و حرارت را ملایم می‌کنیم.
- آب گوشت را به تدریج داخل آرد سرخ شده می‌ریزیم و مرتب به هم می‌زنیم تا آرد در آب گوشت حل شود، آنگاه تره فرنگی آماده شده را داخل این مایه می‌ریزیم و می‌گذاریم چند جوش بزند و سوپ کمی غلیظ شود و به اندازه کافی نمک و فلفل به آن می‌پاشیم.
- بعد زرده‌های تخم مرغ را خوب می‌زنیم و با آبلیمو و کمی نمک مخلوط می‌کنیم و داخل سوپخوری می‌ریزیم و سوپ را داغ‌داغ به تدریج روی تخم مرغ می‌ریزیم و بهم هم می‌زنیم و خامه را روی سوپ می‌دهیم.
- تره فرنگی را حلقه‌حلقه نازک ببریم با مقداری آب و کمی نمک بپزیم بعد مطابق دستور فوق آرد را با کره سرخ کنیم و داخل تره فرنگی بریزیم.
- آب گوشت (یا استاک) را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم سوپ آهسته‌آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود.
- بعد مطابق دستور فوق عمل می‌کنیم در این شرایط یک دسته تره فرنگی کافیست.