طرز تهیه شیرینی ملکه بادام
ملکه بادام یک شیرینی سنتی ایرانی است که با بادام و عسل و هل و زعفران درست می‌شود. این شیرینی دو لایه دارد، لایه زیرین آن از یک خمیر ساده تشکیل شده و لایه روی آن بادام و عسل.
تعداد 8 نفر
مواد لازم
- ½ پیمانه آرد
- ¾ پیمانه پودر قند
- 90 گرم کره نرم شده
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- وانیل یا هل
مواد لازم برای روی شیرینی
- ½ پیمانه عسل
- ¼ پیمانه شکر
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری خامه
- 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت
- 1 قاشق چایخوری زعفران آب کرده
- 100 گرم خلال بادام تست شده
دستور العمل
- قالب فر را با کمی کره چرب کنید.
- کره و پودر قند را با همزن مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند.
- سپس تخم مرغ را اضافه کنید و برای 3 دقیقه دیگر با همزن مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- برای طعم دادن به خمیر شیرینی ملکه بادام می‌توانید به انتخاب خود از وانیل، هل یا رنده پوست لیمو استفاده کنید.
- در این مرحله طعم دهنده مورد نظر(وانیل، هل یا رنده پوست لیمو) را به مواد اضافه کنید.
- سپس در حال هم زدن در چند مرحله و آرام آرام آرد را به مواد اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن تمام آرد و مخلوط شدن آن با مواد خمیر چسبناکی به دست خواهد آمد.
- خمیر را درون قالب قرار دهید و با قاشق چرب شده خمیر را به صورت یکسان درون قالب باز کنید.
- بعد از پهن کردن خمیر درون قالب، با چنگال روی سطح خمیر سوراخ‌هایی ایجاد کنید.
- سپس قالب را درون فر که از قبل روشن شده و روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم شده قرار دهید.
- اجازه دهید شیرینی برای 8 الی 10 دقیقه درون فر بپزد. سپس قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید خنک شود.
- برای تهیه مواد روی شیرینی ابتدا خلال‌های بادام را تست کنید تا طلایی و برشته شوند.
- در یک ماهیتابه یا قابلمه کوچک روی حرارت ملایم باقی مواد روی شیرینی را با هم مخلوط کنید. دقت کنید که مواد نباید به جوش بیایند.
- سپس خلال‌های بادام تست شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- سپس ترکیب خلال بادام و عسل و باقی مواد را روی کراست شیرینی که از فر بیرون آورده بودید به صورت یکسان پخش کنید.
- قالب را دوباره درون فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و بگذارید برای 15 الی 20 دقیقه دیگر شیرینی بپزد.
- زمانی که کناره‌ها و روی شیرینی طلایی شد، شیرینی آماده است. قالب را از فر بیرون بیاورید و برش بزنید.
- شیرینی ملکه بادام را به مربع‌های کوچک برش بزنید و سرو کنید.