طرز تهیه کیک بدون بیکینگ پودر
بیشتر کیک‌ها در مواد اولیه خود عامل پف دهنده مانند بیکینگ پودر یا جوش شیرین دارند. بیکینگ پودر و جوش شیرین فاقد چربی و کربوهیدرات هستند ولی سدیم بالایی دارند. بعضی اوقات دوست داریم یک کیک اسفنجی سریع و ساده درست کنیم که نیازی به بیکینگ پودر و جوش شیرین نداشته باشد. در این مطلب طرز تهیه کیک بدون بیکینگ پودر را به شما آموزش خواهیم داد.
تعداد 6 نفر
مواد لازم
- 6 عدد تخم مرغ بزرگ
- 200 گرم شکر
- 180 گرم آرد
- ½ قاشق چایخوری نمک
دستور العمل
- فرا را از قبل گرم کنید و دمای آن را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- کف یک قالب کمربندی با قطر 23 سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را به دقت از هم جدا کنید.
- در یک کاسه زرده‌های تخم مرغ را با نصف شکر هم بزنید تا رنگ زرده‌ها کاملا روشن شود و حجم آن سه برابر شود. (چیزی حدود 5 دقیقه)
- درون یک کاسه آرد و نمک را با هم الک کنید.
- در یک کاسه دیگر سفیده‌های تخم مرغ را هم بزنید تا حالت فومی پیدا کنند. (دقت کنید که پره‌های همزن و کاسه کاملا تمیز باشند.)
- نصف دیگر شکر را قاشق قاشق به سفیده‌های تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که رد پره‌های همزن روی سفیده تخم مرغ بماند و سفیده کاملا حالت خود حفظ کند.
- با استفاده از لیسک 1/3 سفیده هم زده شده را به زده تخم مرغ اضافه کنید و آرام آرام فولد کنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. باقیمانده سفیده تخم مرغ را هم به همین روش اضافه کنید.
- آرد الک شده را در 3 مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- مایه کیک را درون قالب بریزید و کیک را برای 40 دقیقه درون فر قرار دهید.
- بعد از اینکه کیک کاملا پخت، قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید خنک شود.
- کیک را با انواع مارمالاد، خامه و میوه تازه تزیین کنید و سرو کنید.