طرز تهیه املت قهوه خانه ای
املت از آن دسته غذاهایی است که در رستوران‌های فرانسوی، لبنانی، ترکیه ای و ... مشاهده می‌کنید. با این حال شاید بهترین املتی که امتحان کرده‌ایم املت‌های قهوه خانه ای ایرانی است. البته علت اصلی که باعث می‌شود این نوع املت خوشمزه و خاص باشد، تکرار و تمرین زیاد این آشپزهاست.
تعداد 2 نفر
مواد لازم
- پیاز به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- 4 عدد تخم مرغ
- ½ استکان روغن مایع
- 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
- نان به مقدار لازم
دستور العمل
- برای شروع ابتدا یک ماهیتابه که پهنای زیادی ندارد را روی گاز قرار دهید تا کاملا داغ شود. هر چه ماهیتابه نازک‌تر باشد املتی که درون آن تهیه می‌شود خوشمزه تر خواهد شد.
- بعد از اینکه تابه داغ شد، روغن را اضافه کنید. البته روغن را باید به گونه ای بریزید تا سطح ماهیتابه را کاملا بپوشاند. بعد از اینکه روغن کمی داغ شد، رب را به اندازه مورد علاقه‌تان اضافه کنید.
- تا زمانی که رنگ رب تغییر کند و به طور کامل از هم جدا شود، باید به سرخ کردن آن ادامه دهید تا خامی رب گرفته شود. بعد از این مرحله مقداری نمک به رب اضافه کنید دوباره به هم زدن رب روی شعله گاز ادامه می‌دهید و در نهایت مقداری فلفل قرمز یا سیاه به آن اضافه کنید.
- خب، حالا زمان آن رسیده است که تخم مرغ‌ها را شکسته و درون تابه می‌ریزیم. وقتی که همه تخم‌مرغ‌ها را درون تابه ریختیم شروع به هم زدن آن‌ها می‌کنیم. این کار را تا جایی که رب و تخم مرغ باهم به خوبی مخلوط شوند ادامه می‌دهیم.
- نباید بگذارید تا املت خیلی سفت شود و بعد از اینکه تخم مرغ‌ها با رب مخلوط شد آماده سرو خواهد بود. حالا می‌توانید یک لقمه جانانه با پیاز و نان گرفته و نوش جان کنید.