طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت
کشک بادمجان یا کشک و بادمجان یک غذای خوشمزه ایرانی است که با بادمجان سرخ شده یا کبابی و کشک درست می‌شود. اگر قرار است برای مهمانی آخر هفته کشک بادمجان درست کنید بهتر است فوت و فن‌های این پیش غذای خوش طعم را بدانید.
تعداد 2 نفر
مواد لازم
- 4 عدد بادمجان
- 1 فنجان کشک
- 100 گرم گوشت چرخ کرده
- ½ فنجان گردوی خرد شده
- 2 عدد پیاز متوسط
- روغن به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه و فلفل
- 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده
- 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک
- پیاز داغ و سیر داغ
دستور العمل
- بادمجان‌ها را بشویید، پوست آن‌ها را جدا کنید و از طول برش بزنید.
- روی بادمجان‌ها نمک بپاشید و بگذارید یک ساعت بماند تا تلخی‌اش گرفته شود.
- بعد از یک ساعت بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید و بگذارید تا کاملا خشک شوند.
- نصف پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت نرم و طلایی شود.
- کمی آب جوش به گوشت اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت کاملا بپزد.
- وقتی آب گوشت تمام شد، آن را از روی حرارت بردارید.
- بادمجان‌ها را روی حرارت ملایم با روغن سرخ کنید.
- باقی مانده پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
- نمک، زردچوبه و پودر نعنا خشک را به پیاز اضافه کرده و هم بزنید.
- بادمجان‌های سرخ شده را به پیازها اضافه کنید.
- کشک را با کمی آب جوش رقیق کنید و به بادمجان‌ها اضافه کنید.
- 30 دقیقه اجازه دهید بادمجان با کشک بپزد و نرم شود.
- بعد از اینکه بادمجان کاملا نرم شد می‌توانید آن را با گوشت کوب بکوبید و پوره کنید.
- کشک بادمجان را در ظرف مورد نظر بکشید و با نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ و گردوی خرد شده و گوشت چرخ کرده و کشک تزیین کنید.