فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. کف دو قالب کیک گرد 20x20 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا چرب کنید.
در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با به کمک همزن دستی با هم مخلوط کنید.
تخم مرغ، باترمیلک، روغن و وانیل را به مواد خشک اضافه کنید و با همزن برقی برای 2 دقیقه مخلوط کنید. مواد چسبیده به لبههای کاسه را با لیسک به وسط کاسه بیاورید.
قهوه گرم را به مواد اضافه کنید و با همزن دور کند مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مایه کیک را به صورت مساوی داخل دو قالب گرد به قطر 20 سانتی متر بریزید.
قالبها را درون فر که از قبل گرم کرده ایم قرار دهید و اجازه دهید 30 الی 40 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزد. بعد از سپری شدن زمان پخت کیک را با یک خلال دندان چوبی تست کنید. خلال دندان را داخل کیک فرو ببرید اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک آماده است.
اجازه دهید کیکهای برای 10 الی 15 دقیقه داخل قالب خنک شوند. سپس کیکها را از قالب بیرون بیاورید و روی توری خنک کننده بگذارید تا کاملا خنک شوند.
بعد از اینکه کیکها کاملا خنک شدند قسمت گنبدی شکل روی کیک را برش بزنید و سطح کیکها را صاف کنید. سپس کیکها را درون دو تکه سلفون بپیچید و برای 6 ساعت داخل فریزر بگذارید.
بستنی را 30 دقیقه قبل از استفاده از فریزر خارج کنید تا نرم شود.
داخل قالب کیک با قطر 20 سانتیمتر را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
بستنی نرم شده را به طور یکنواخت داخل قالب کیک بریزید و روی آن را صاف کنید دوباره آن را یک شب یا حداقل 6 ساعت در فریزر قرار دهید.
اولین لایه کیک شکلاتی را روی ظرف مناسب کیک قرار دهید. یک لایه خامه فرم گرفته روی کیک بزنید. این کار برای پر کردن منافذ روی کیک است.
لایه بستنی یخ زده را از فریزر بیرون بیاورید و روی لایه اول کیک شکلاتی قرار دهید.
سپس لایه دوم کیک شکلاتی را روی لایه بستنی قرار دهید.
کل کیک را با یک لایه خامه فرم گرفته بپوشانید.
روی کیک گاناش شکلاتی بریزید و با خرده بیسکوییت کیک را تزیین کنید.
تا زمان سرو کیک را داخل فریزر بگذارید.