طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی
گیلان بدون شک پایتخت غذای ایران است و فسنجان مهم‌ترین غذای این استان به حساب می‌آید. روش‌های متنوعی برای پخت این غذا وجود دارد که در این مقاله قصد داریم طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی را به شما آموزش دهیم.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 200 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز متوسط رنده شده برای داخل گوشت
- 1 عدد پیاز درشت
- ½1 لیوان گردو چرخ کرده
- 3 تا 4 قاشق غذاخوری رب انار
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور العمل
- حدود یک لیوان گردو پوست کرده را درون چرخ گوشت بریزید، حاصل این کار تولید یک و نیم لیوان گردو چرخ کرده خواهد بود.
- یک پیاز درشت را با رنده درشت رنده می‌کنیم و درون قابلمه با مقداری روغن تفت می‌دیم تا طلایی شود. سپس گردوها را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه به پیاز در حال تفت اضافه می‌کنیم و پیوسته هم می‌زنیم.
- مواد مثل حلوا کمی سفت می‌شود. همینطور به هم زدن ادامه بدید تا کمی گردوها تفت بخورند.
- بعد یک کاسه آبگوشت خوری آب را آرام آرام روی مواد ریخته و هم می‌زنیم تا مواد در آب حل شوند.
- شعله را زیاد می‌کنیم تا بجوش آید. بعد از اینکه به جوش اومد شعله را کم کم می‌کنیم. در قابلمه را می‌گذاریم تا خورشت روغن بیافتد.
- گوشت چرخ کرده را هم با یک پیاز متوسط رنده شده و نمک و فلفل خوب ورز می‌دهیم. از مواد گوشتی به اندازه یک گردو در دست گرد کرده و در مقداری روغن تفت می‌دهیم. فقط در حدی که دور و اطراف گوشت طلایی شود.
- بعد از اینکه خورشت کمی جا افتاد کوفته را داخل فسنجان می‌ریزیم و رب انار را هم اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا خورشت کاملا جا افتاده و روغن بیاندازد.