طرز تهیه مدوویک یا کیک عسل روسی
مدوویک یا کیک عسل روسی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های روسیه است که از چند لایه نازک کیک و خامه تشکیل شده است. این کیک باید چند ساعت در یخچال بماند و بعد با میوه تازه خرده‌های خمیر کیک تزیین می‌شود.
تعداد 6 نفر
مواد لازم
مواد لازم برای لایه های کیک
- 100 گرم کره
- 80 گرم عسل
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- ½3 پیمانه آرد
- 3 عدد تخم مرغ
- ¾ پیمانه شکر
مواد لازم برای خامه کیک
- ¼2 پیمانه خامه ترش
- 1 پیمانه خامه
- ½1 پیمانه پودر قند
- ¼ قاشق چایخوری وانیل
دستور العمل
- فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
- در یک کاسه مناسب که بتوانید آن را روی حرارت بگذارید، تخم مرغ‌ها و شکر را مخلوط کنید تا رنگ تخم مرغ روشن شود و پف کند.
- سپس کره و عسل را به آن اضافه کنید.
- کاسه را روی یک قابلمه پر از آب در حال جوش بگذارید و تا به روش بن ماری کره آب شود و دانه‌های شکر کاملا حل شوند.
- کاسه را از روی حرارت بخار آب بردارید. جوش شیرین را ترکیب عسل و کره اضافه کنید و با یک قاشق چوبی کاملا هم بزنید.
- در چند مرحله آرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا زمانی که مواد به شکل یک خمیر نرم دربیایند.
- خمیر را روی سطحی که آرد پاشی کرده‌اید ورز بدهید.
- وقتی خمیر دیگر به دست نچسبید، آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر قسمت را با دست کاملا گرد کنید و به شکل توپ‌های کوچکی دربیاورید.
- هر توپ کوچک خمیر را با وردنه به شکل کاملا نازک باز کنید.
- هر یک از خمیرها را با کاتر یا قالب گرد 18 سانتی‌متری برش بزنید.
- روی سطح خمیرها با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید تا زیاد پف نکنند.
- هر لایه خمیر را برای 7 الی 8 دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملا طلایی و برشته شوند.
- برای صرفه جویی در زمان، زمانی که یک لایه کیک درون فر است می‌توانید کار باز کردن یک لایه دیگر از خمیر را انجام دهید.
- همه خمیرها را به این شکل داخل بفر بگذارید و بپزید.
- خمیرهای اضافی که بعد از برش باقیمانه مانده بودند را هم در سینی فر بگذارید و در آخرین مرحله بپزید.
- خمیرهای اضافی را بعد از پخته شدن درون غذا ساز بریزید و خوب خرد کنید.
- در یک کاسه بزرگ خامه، وانیل و پودر قند را با همزن برقی مخلوط کنید تا زمانی که رد پره‌های همزن روی خامه بماند.
- ترکیب خامه فرم گرفته را به خامه ترش اضافه کنید و با یک لیستک سیلیکونی در یک جهت مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- وقتی لایه‌های کیک خنک شدند می‌توانید کار تزیین کیک را شروع کنید.
- یک لایه از کیک را روی ظرف مورد نظر بگذارید و روی آن حدودا 3 قاشق غذاخوری از خامه بریزید خوب پخش کنید.
- همین کار را برای هر 8 لایه کیک انجام دهید.
- خامه اضافی را روی سطح کیک و کناره‌های کیک پخش کنید.
- خرده‌های کیک را به صورت یکسان روی سطح کیک و کناره‌های کیک بریزید تا کاملا کیک را بپوشاند.
- کیک را برای 6 الی 12 ساعت در یخچال قرار دهید و بعد با انواع توت‌ها تزیین کنید و سرو کنید.