طرز تهیه خورشت قیمه
قیمه بعد از قورمه سبزی یکی از شناخته‌شده‌ترین خورشت ایرانی است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه خورشت قیمه را به شما آموزش دهیم و برخی از فوت‌و‌فن‌های تهیه قیمه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- 500 گرم گوشت
- 5 عدد لیمو عمانی
- 3 عدد سیب زمینی بزرگ
- 2 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- 1 پیمانه لپه
دستور العمل
- ابتدا پیازها را شسته و سپس به صورت ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید.
- لپه را بشویید و گوشت‌هایی که به صورت خورشتی خرد شده اند را با پیاز و لپه تفت دهید.
- هنگامی که در حال تفت دادن هستید، مقداری فلفل و زردچوبه به مخلوط اضافه کنید.
- همین کار باعث می‌شود رنگ گوشت تغییر کند، مقداری آب روی آن ریخته و بگذارید با شعله ملایم بپزد.
- بعد از حدودا یک ساعت لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و درون خورشت بیاندازید.
- در این مرحله زیر خورشت را کم کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و جا بیافتد.
- در انتهای پخت خورشت قیمه مقداری نمک و رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
- هنگامی که خورشت به روغن افتاد و مواد خورشت کاملا پختند، شعله گاز را خاموش کنید.
- حالا سیب زمینی‌ها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید و با روغن درون ماهی‌تابه سرخ کنید.
- می‌توانید سیب‌زمینی سرخ شده را درون خورشت بریزید و سپس آن را سرو کنید و یا بعد از ریختن خورشت در ظرف مدنظر سیب زمینی را به صورت تزئینی روی خورشت قرار دهید.
- همچنین برخی از دارچین برای عطر دادن به خورشت قیمه استفاده می‌کنند که این مساله کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید مقدار دارچین را بر روی ظرف خورشت بریزید.