طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت
خورش کرفس یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که از گوشت خرد شده ران گوسفند یا گوساله و بعضا گوشت مرغ، کرفس، نعنا و جعفری تهیه می‌شود. برای جا افتادن خورش کرفس زمان نسبتا زیادی لازم است.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 250 گرم گوشت خورشتی خرد شده
- 1 بوته کرفس
- 500 گرم نعناع و جعفری
- 5 تا 6 قاشق غذاخوری آبغوره
- 1 قاشق غذاخوری زعفران آب کرده
- روغن مایع به اندازه کافی
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- 1 عدد پیاز
دستور العمل
- پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شود.
- گوشت را اضافه کنید و چند دقیقه با پیاز تفت دهید.
- زردچوبه و کمی فلفل به گوشت اضافه کنید و مجدد گوشت را تفت دهید.
- سه تا چهار پیمانه آب به گوشت اضافه کنید تا بپزد.
- کرفس را کاملا بشویید و در اندازه‌های دو سانتی‌متری خرد کنید.
- نعناع و جعفری خرد شده را با مقدار کمی روغن سرخ کنید.
- کرفس را به نعناع و جعفری اضافه کنید و با هم کمی تفت دهید.
- زمانی که گوشت نیم‌پز شد کرفس و نعناع و جعفری را اضافه کنید.
- نیم ساعت آخر پخت آبغوره و زعفران را اضافه کنید تا خورشت جا بیافتد.
- منبع: yummynotes