آرد، شکر، نمک، پودر کاکائو و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید و در یک کاسه بزرگ الک کنید.
شیر را با آبلیمو یا سرکه سفید مخلوط کنید و برای 15 دقیقه کناری بگذارید.
در یک کاسه دیگر 2 عدد تخم مرغ، ماست، روغن و ترکیب شیر و آبلیمو یا سرکه سفید(باتر میلک)، قهوه دم کرده و وانیل را اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
سپس این مایع را به مواد جامد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
درون قالب مافین کاغذ مخصوص کاپ کیک بگذارید و با اسکوپ کوچک بستنی یا یک قاشق از مایه کیک بردارید و درون قالبها بریزید.
دقت داشته باشید که مایه کیک باید حدود ⅔ حجم قالب را پر کند. اگر بیشتر از مایه کیک داخل قالب بریزید، بعد از گذاشتن درون فر پف میکند و ممکن است از قالب بیرون بریزد.
با این دستور پخت میتوانید چیزی حدود 16 الی 18 عدد کاپ کیک شکلاتی درست کنید.
قالب را درون فری که از قبل گرم کرده اید بگذارید. دمای فر باید 350 درجه فارنهایت باشد.
زمان پخت کاپ کیک شکلاتی حدود 25 دقیقه است.
برای تزیین کاپ کیک میتوانید از خامه فرم گرفته شکلاتی، یا باترکریم استفاده کنید.