طرز تهیه مسقطی
مسقطی حلوایی است که جزو سوغات بعضی از شهر‌های ایران مانند لار، بوشهر، سیرجان،بندر عباس و کازرون به شمار می‌آید. نشاسته، شکر، گلاب، هل، روغن و زعفران مواد مورد استفاده در تهیه این شیرینی هستند.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 100 گرم نشاسته گل اعلا
- 200 گرم شکر
- 3 پیمانه آب سرد
- ¼ پیمانه گلاب
- 50 گرم روغن آب شده جرم گرفته
- 20 عدد دانه هل
- 50 گرم خلال بادام بو داده
- 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده
- 4 قاشق سوپخوری بادکای سفید
- ¼ پیمانه پودر پسته
دستور العمل
- نشاسته و آب را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود.
- این مایه از صافی رد کنید و در قابلمه لعابی یا استیل بیزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شود و جوش بیاید.
- در این زمان شکر و بادکای سفید را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ شود.
- سپس زعفران، گلاب، دانه هل و خلال بادام را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا غلظت مایه به حدی برسد که جای قاشق روی آن بماند.
- سپس روغن را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید که روغن جذب مایه شود.
- در انتها یک قالب باقلوا را خوب چرب کنید و مایه مسقطی را در آن بریزید.
- با پشت یک قاشق چرب، مسقطی را صاف کنید و یک لایه پودر پسته روی آن بپاشید.
- اجازه دهید مسقطی یک شب در یخچال بماند تا خنک شود.
- سپس آن را ببرید و در ظرف بچینید.