طرز تهیه حمص
حمص یا نخود ارده در اصل یک دیپ است که با نخود پخته شده و کوبیده شده و ارده و آبلیمو و سیر درست می‌شود. این پیش غذا مخصوص کشورهای خاورمیانه و لبنان است و امروزه در فروشگاه‌های اروپا و آمریکای شمالی هم به صورت آماده به فروش می‌رسد.
تعداد 2 نفر
مواد لازم
- 1 پیمانه نخود
- 2 حبه سیر
- 4 قاشق غذاخوری ارده
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور العمل
- از 24 ساعت قبل نخودها را در آب خیس کنید و در این مدت 3 الی 4 بار آب نخود را عوض کنید.
- بعد از 24 ساعت نخودها را در مقداری آب و نمک بپزید تا نخودها کاملا نرم شوند و پوست آن‌ها به راحتی جدا شود.
- سپس پوست نخودها را جدا کنید. این کار باعث می‌شود حمص بافتی لطیف و نرم داشته باشد.
- چند قاشق از آب نخود که نخودها را با آن پختیم را هم نگه دارید که اگر بافت حمص سفت شد از آن استفاده کنیم.
- نخودها را بعد از پوست گرفتن داخل غذاساز بریزید.
- ارده را به نخودها اضافه کنید.
- سیرها را روی مواد رنده کنید و آبلیمو نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
- در مرحله آخر روغن زیتون را به مواد اضافه کنید.
- مواد را با غذاساز مخلوط کنید. وقتی بافت مواد کاملا یکنواخت و نرم و کرمی شد، حمص آماده است.
- برای نرم شدن و یکدست شدن مواد می‌توانید چند قاشق آب نخود هم اضافه کنید.
- حمص را در یک کاسه بریزید و با جعفری و نخود پخته و کمی روغن زیتون تزیین کنید.
- حمص را با نان پیتا سرو کنید.