طرز تهیه کباب حسینی
کباب حسینی نوعی کباب است که با سیخ چوبی طبخ می‌شود و این کباب با گوشت مغز ران گوسفندی یا فیله گوشفندی تهیه می‌شود و با فلفل سبز و پیاز مزه دار می‌شود. این کباب یکی از خوش خوراک‌ترین انواع کباب است و خوردن آن را به شما توصیه می‌کنیم.
مواد لازم
- 600 گرم گوشت فیله یا راسته گوسفندی بدون استخوان
- 1 عدد فلفل دلمه ای
- 1 عدد پیاز درشت
- 50 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چایخوری آرد
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- ½ قاشق چایخوری زعفران آبکرده
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
دستور العمل
- گوشت را تمیز کرده، به تکه‌های کوچک تقسیم می‌کنیم. فلفل دلمه‌ای و پیاز را هم مکعبی خرد کنید.
- سپس گوشت را در سیخ چوبی مخصوص پخت فرو ببرید و بین گوشت‌ها یک عدد پیاز و فلفل دلمه‌ای قرار دهید.
- نیمی از کره را در ظرف مسطحی بریزید و روی حرارت غیر مستقیم (مثلا کتری در حال جوش) آب کنید یا ماهیتابه را با شعله ملایمی داغ کنید و بعد از انداختن کره در آن، زیر شعله را خاموش کنید.
- سپس کباب‌ها را به کره آغشته کنید و آن‌ها را روی شعله آتش یا ترجبحا زغال روشن بگذارید.
- اگر حرارت زیاد باشد، ممکن است یک طرف کباب‌ها بسوزد.
- اجازه دهید گوشت تفت خورد. باقی مانده کره، رب گوجه فرنگی، آرد، فلفل و ادویه را نیز با هم مخلوط کرده و حرارت را بیشتر کنید و پس از حدود 30 ثانیه، روی گوشت بریزید.
- حرارت را مجدد کم کنید و چند دقیقه‌ای سیخ‌های روی آتش را پشت و رو کنید تا گوشت بپزد.
- می‌توانید یکبار دیگر روی کباب‌ها سس بریزید و در آخر نمک، زعفران و آب لیمو ترش را اضافه کنید.
- سپس سیخ‌ها را در دیس بچینید و روی آن سس بریزید. می‌توانید لابه‌لای گوشت‌ها چند تکه دنبه هم قرار بدهید.