کباب حسینی نوعی کباب است که با سیخ چوبی طبخ می‌شود و این کباب با گوشت مغز ران گوسفندی یا فیله گوشفندی تهیه می‌شود و با فلفل سبز و پیاز مزه دار می‌شود. این کباب یکی از خوش خوراک‌ترین انواع کباب است و خوردن آن را به شما توصیه می‌کنیم. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کباب حسینی را به شما آموزش دهیم با سایت آشپزی فودوتو همراه ما باشید.
فوت‌و‌فن‌های تهیه کباب حسینی
یکی از سوالاتی که در تهیه هر پرس کباب حسینی پرسیده می‌شود این است که برای هر نفر به چه میزان گوشت نیاز داریم. پاسخ خیلی ساده است برای هر نفر 150 گرم گوشت راسته یا فیله گوسفندی احتیاج خواهید داشت.
می‌توانید به جای اینکه پیاز و فلفل دلمه ای، فلفل قلمی و گوجه گیلاسی را جایگزین کنید. طعم این کباب با این مواد بسیار لطیف‌تر خواهد شد. پس آن‌ها را حذف نکنید.
اگر تمایل داشتید، می‌توانید لابه لای گوشت‌ها تکه‌های کوچک دنبه را قرار دهید تا هنگام پخت، چربی گوشت بیشتر شود. البته برخی از بوی دنبه خوششان نمی‌آید که باید به این نکته توجه کنید. و می‌توانید به جای کره بیشتری به کباب‌ها بزنید.
سایر کباب‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه کباب نگینی به همراه فوت و فن‌های پخت
- طرز تهیه کباب برگ به همراه نکات کلیدی
- طرز تهیه کباب چنجه رستورانی بدون ماست و کیوی
طرز تهیه کباب حسینی
مواد لازم
- 600 گرم گوشت فیله یا راسته گوسفندی بدون استخوان
- 1 عدد فلفل دلمه ای
- 1 عدد پیاز درشت
- 50 گرم کره
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چایخوری آرد
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- ½ قاشق چایخوری زعفران آبکرده
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
دستور العمل
- گوشت را تمیز کرده، به تکه‌های کوچک تقسیم می‌کنیم. فلفل دلمه‌ای و پیاز را هم مکعبی خرد کنید.
- سپس گوشت را در سیخ چوبی مخصوص پخت فرو ببرید و بین گوشت‌ها یک عدد پیاز و فلفل دلمه‌ای قرار دهید.
- نیمی از کره را در ظرف مسطحی بریزید و روی حرارت غیر مستقیم (مثلا کتری در حال جوش) آب کنید یا ماهیتابه را با شعله ملایمی داغ کنید و بعد از انداختن کره در آن، زیر شعله را خاموش کنید.
- سپس کباب‌ها را به کره آغشته کنید و آن‌ها را روی شعله آتش یا ترجبحا زغال روشن بگذارید.
- اگر حرارت زیاد باشد، ممکن است یک طرف کباب‌ها بسوزد.
- اجازه دهید گوشت تفت خورد. باقی مانده کره، رب گوجه فرنگی، آرد، فلفل و ادویه را نیز با هم مخلوط کرده و حرارت را بیشتر کنید و پس از حدود 30 ثانیه، روی گوشت بریزید.
- حرارت را مجدد کم کنید و چند دقیقه‌ای سیخ‌های روی آتش را پشت و رو کنید تا گوشت بپزد.
- می‌توانید یکبار دیگر روی کباب‌ها سس بریزید و در آخر نمک، زعفران و آب لیمو ترش را اضافه کنید.
- سپس سیخ‌ها را در دیس بچینید و روی آن سس بریزید. می‌توانید لابه‌لای گوشت‌ها چند تکه دنبه هم قرار بدهید.
