طرز تهیه خورشت بامیه
خورشت بامیه یکی از انواع غذاهای ایرانی است که هواداران خودش را دارد. هر چند این غذا به اندازه خورشت بادمجام محبوب نیست اما طعم و مزه خاص خود را دارد. خورشت بامیه علاوه بر ایران در برخی از کشورهای خاورمیانه تهیه و پخته می‌شود.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 250 گرم گوشت گوسفندی خورشتی
- 1 عدد پیاز درشت
- 500 گرم بامیه
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 تا 3 قاشق سوپخوری آبلیمو
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور العمل
- گوشت را به صورت خورشتی خرد می‌کنیم و می‌شوییم و با پیازی که به صورت نگینی خرد کردیم و سرخ می‌کنیم تا آب گوشت کشیده شود.
- در این حین می‌توانید ادویه‌های مورد نیاز (فلفل و زردچوبه) را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
- بعد از اینکه زردچوبه خورد گوشت و پیاز رفت می‌توانید رب را اضافه کرده تا خامی آن گرفته شود.
- در نهایت رنگ گوشت که تغییر کرد دو تا سه لیوان آب به آن اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد.
- در صورتیکه که گوشت با این میزان آب پخته نشد باز هم آب اضافه می‌کنیم.
- برای اینکه بامیه لیز نشود ته آن را نباید به هیچ وجه گرفت، سپس بامیه را می‌شوییم.
- حالا یک تابه برداشته و بامیه‌هایی که شستیم و در سبد آبکش ریختیم تا آب آن گرفته شود را با مقداری روغن سرخ می‌کنیم تا رنگ بامیه تغییر کند.
- بعد از اینکه بامیه‌ها نرم شدند، در یک و نیم پایانی پخت گوشت اضافه کنید و بگذارید تا خوب جابیافتد.
- برای اینکه ترشی خورشت بامیه را ایجاد کنید می‌توانید نسبت به سلیقه خود آبلیمو، آبغوره و یا حتی دانه‌های غوره را به خورشت اضافه کنید.
- منبع: yummynotes