طرز تهیه باسلوق
باسلوق نوعی شیرینی است که سوغات اراک و ساوه نیز هست. برای تهیه این شیرینی از دوشاب (شیره انگور)، نشاسته، مغز بادام یا مغز گردو استفاده می‌شود. این شیرینی معمولا در همراه آجیل شب یلدا قرار می‌گیرد و می‌توان گفت به عنوان شیرینی شب یلدا شناخته شده است.
مواد لازم
- 500 گرم شکر
- ½2 پیمانه آب سرد
- 150 گرم نشاسته گل
- ⅛ قاشق چایخوری جوهر لیمو
- 1 قاشق سوپخوری پودر ژلاتین
- 2 قاشق سوپخوری گلاب
- گردو به میزان لازم
- پودر نارگیل به میزان لازم
دستور العمل
- شکر را درون یک ماهیتابه یا قابلمه بریزید.
- نصف آب را روی شکر بریزید، سپس جوهر لیمو را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود.
- در یک کاسه دیگر نشاسته گل و آب را با هم مخلوط می‌کنیم و آنقدر هم میزنیم تا نشاسته حل شود.
- اگر نشاسته به طور کامل حل نشد و گلوله‌هایی داخل آب حل نشده باقی ماند، بهتر است ترکیب آب و نشاسته را از صافی رد کنید.
- سپس پودر ژلاتین را روی ترکیب آب و نشاسته بپاشید و با همزن دستی مخلوط کنید.
- بعد از حل شدن شکر درون آب، ترکیب پودر ژلاتین و آب و نشاسته را به آن اضافه کنید.
- سپس بگذارید مواد روی حرارت ملایم بجوش بیایند و در این مدت مرتب مواد را هم بزنید و نگذارید مواد به دیواره‌های ماهیتابه بچسبند.
- بعد از جوش آمدن، مواد باسلوق غلیظ می‌شوند. در این زمان مواد را حتما هم بزنید.
- چیزی حدود 5 الی 10 دقیقه روی حرارت ملایم نشاسته باید پخته شود. اگر کمتر از این مدت زمان نشاسته روی حرارت باشد، بوی خامی نشاسته باقی خواهد ماند.
- گلاب را در مراحل آخر به باسلوق اضافه کنید تا عطر آن بیشتر حس شود.
- بعد از اضافه کردن گلاب هم برای چند دقیقه باسلوق را روی حرارت بگذارید و هم بزنید.
- سپس باسلوق را از روی حرارت بردارید و بگذارید 2 الی 3 دقیقه بماند و از حرارت بیوفتد.
- درون یک بشقاب پودر نارگیل بریزید و با قاشق از مواد باسلوق بردارید و روی پودر نارگیل درون بشقاب بگذارید.
- روی هر کدام از باسلوق‌ها یک تکه گردو بگذارید و پودر نارگیل‌ها را باسلوق بریزید و با حرکت دست باسلوق را فرم بدهید.
- سپس باسلوق‌ها را درون یک بشقاب بگذارید و برای چند ساعت درون یخچال قرار بدهید.