طرز تهیه شامی پوک با لپه
تهیه غذاهایی مانند شامی لپه کار سخت و زمانبری به نظر می‌رسد اما اگر مثل من یکی از هواداران غذاهایی نانی باشید بدون شک این سختی را به جان می‌خرید و هرجوری شده یک روز در هفته را به این غذای خوشمزه اختصاص خواهید داد.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 500 گرم گوشت مغز ران
- 5 عدد تخم مرغ
- 2 عدد پیاز
- 300 گرم لپه
- 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده
- ½ قاشق مرباخوری جوش شیرین
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل به مقدار لازم
- تربچه، جعفری، کاهو، گوجه فرنگی و ... برای تزئین
دستور العمل
- گوشت را تکه تکه کرده و با 2 لیوان آب و پیاز، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل می‌پزیم.
- لپه را که از قبل خیس کرده بودیم می‌پزیم و آب اضافی آن را می‌گیریم.
- گوشت و لپه پخته شده را دوبار از چرخ گوشت می‌گذرانیم.
- تخم مرغ، زعفران، جوش شیرین، نمک و فلفل را به گوشت و لپه چرخ شده می‌افزاییم و هم می‌زنیم.
- حالا روی یک نعلبکی را با پارچه نازک و نمدار می‌پوشانیم، در حالی که ته پارچه را در یک دست داریم، دست دیگر را مرطوب می‌کنیم و از مخلوط گوشت به اندازه یک تخم مرغ برمی‌داریم.
- مخلوط را بر روی پارچه گذاشته و فشار می‌دهیم تا دایره‌ای شود و با انگشت اشاره وسط آن را سوراخ می‌کنیم.
- روغن را داغ کرده و شامی‌ها را در آن سرخ می‌کنیم.
- با کاغذ خشک کن یا صافی روغن اضافی شامی‌ها را می‌گیریم.
- شامی‌ها را در دیس چیده و آن را با تربچه، برگ کاهو، جعفری، گوجه فرنگی و حلقه‌های لیموش ترش تزئین می‌کنیم.
- جوش شیرین را قبل از اضافه کردن به مخلوط در یک قاشق آب حل کنید.