طرز تهیه قورمه سبزی
قورمه سبزی مشهورترین خورشت ایرانی است که برای تهیه آن از انواع سبزی‌های معطر مانند: جعفری، گشنیز و شنبلیله استفاده می‌شود.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم سبزی قرمه (تره، جعفری، کمی شنبلیله و گشنیز)
- 500 گرم گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان و یا 750 گرم با استخوان
- 100 گرم لوبیای قرمز
- 3 عدد لیمو عمانی
- 3 قاشق غذاخوری پیاز سرخ کرده
- نمک و فلفل و زردچوبه
- روغن
دستور العمل
- ابتدا گوشت را تکه تکه می‌کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا، لیمو عمانی و 3 یا 4 لیوان آب می‌گذاریم نیم پز شود.
- در این مرحله سبزی را به دقت تمیز کرده و شسته و آب سبزی را به طور کامل می‌گیریم.
- سپس سبزی را ریز خرد کرده و با کمی روغن سرخ می‌کنیم.
- در این مرحله سبزی سرخ شده را درون ظرف گوشت ریخته و کمی نمک و فلفل و گرد لیمو به آن اضافه می‌کنیم.
- برای اینکه خورشت قورمه سبزی جاافتاده داشته باشید، باید اجازه دهید آهسته بجوشد تا روغن بیفتد.
- ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپ خوری آبلیمو به خورشت اضافه کنیم.