طرز تهیه کباب کوبیده
کباب‌کوبیده را می‌توان با گوشت‌های مختلفی همانند: گوشت گوسفند، گاو و مرغ درست کرد. محبوب‌ترین کباب کوبیده، کباب کوبیدهٔ تهیه شده با گوشت گوسفند با مقداری چربی است که طعم پیاز موجود در آن مناسب باشد.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 1 کیلوگرم گوشت قسمت سردست چرخ کرده خیلی نرم
- 2 تا 3 عدد پیاز رنده کرده نرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور العمل
- گوشت و پیاز و نمک و فلفل را مخلوط می‌کنیم و خوب مالش می‌دهیم تا گوشت کاملا چسبندگی پیدا کند، بعد دست را مرطوب می‌کنیم و از مایه گوشت بر می‌داریم و به سیخ می‌کشیم.
- و با انگشت کمی فشار می‌دهیم تا گوشت به سیخ بچسبد و سطح آن صاف شود، آنگاه آتش فراوان را که کاملا گرفته است روی منقل صاف می‌کنیم.
- سیخ‌ها را روی آتش می‌چینیم و فوری آتش را باد می‌زنیم تا گوشت خودش را به سیخ بگیرد و از آن نریزد.
- وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر آتش را باد نمی‌زنیم تا مغز گوشت بپزد.
- باید دقت کرد که کباب‌ها زیاد برشته و خشک نشوند.
- کباب‌ها را در دیس می‌کشیم و روی آن را کمی سماق کوبیده شده می‌پاشیم.