برنج را خیس میکنیم، مرغ را تمیز میکنیم، با یک لیوان آب یک عدد پیاز و کمی نمک میگذاریم بپزد به طوریکه بعد از پختن نصف لیوان آب داشته باشد.
استخوانهای درشت مرغ را میکشیم و مرغ را به قطعات متوسط خرد میکنیم. زرشک و کشمش را جداگانه میشوییم و خشک میکنیم و جداگانه با دو قاشق روغن سرخ میکنیم.
به زرشک دو سه قاشق شکر اضافه میکنیم. خلال بادام را نیز در آب سرد خیس میکنیم تا کمی نرم شود، زعفران را در کمی آبجوش حل میکنیم و آماده میگذاریم.
برنج را آبکش میکنیم، کمی روغن و آب ته قابلمه میریزیم و 1/2 از برنج را در قابلمه ریخته و قطعات مرغ را روی آن میگذاریم.
نصف از بقیه برنج را روی مرغ میریزیم و نصف از خلال پرتقال و بادام را روی سطح برنج قرار میدهیم و با بقیه برنج روی آنرا میپوشانیم.
در قابلمه را بسته و روی حرارت قرار میدهیم تا در قابلمه عرق کند. آب مرغ را صاف کرده و با سه چهار قاشق روغن و کمی زعفران حل شده در آبجوش مخلوط میکنیم و روی برنج میدهیم و برنج را دم میکنیم.
نکته حساس در کشیده این پلو است که باید نهایت سلیقه را به کار برد، دیس بزرگ انتخاب میکنیم. دو سه کفگیر از روی برنج را که به گل پلو معروف است بر میداریم و با زعفران مخلوط میکنیم.
خلال بادام و پرنقال و کشمش سرخ کرده و زرشک سرخ کرده را با برنج داخل قابلمه مخلوط میکنیم و پلو را در دیس میکشیم. قطعات مرغ را روی آن میچینیم و با برنج زعفرانی روی مرغ را میپوشانیم و با بقیه خلال بادام، خلال پرتقال، زرشک و کشمش سرخ کرده و خلال پسته روی پلو را به دقت به صورت راهراه و یا خانهخانه تزئین میکنیم و کمی کره آبکرده روی دیس میدهیم.