طرز تهیه پیاز داغ
پیازداغ یا پیاز سرخ‌کرده یکی از چاشنی‌ها و از عناصر اصلی غذاهای ایرانی است که در اغلب غذاهای ایرانی استفاده می‌شود. پیاز داغ علاوه بر تاثیر بر رنگ و بوی غذا، طعم دلپذیری نیز به آن می‌دهد. آش رشته، عدسی و ... از جمله غذاهایی هستند که با این چاشنی تهیه می‌شوند.
مواد لازم
- 1 کیلوگرم پیاز
- روغن به مقدار لازم
- 2 قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک به مقدار لازم
دستور العمل
- ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کنید. سپس در ماهیتابه ای که گنجایش پیازها را داشته باشد روغن بریزید و منتظر بمانید تا روغن کاملا داغ شود.
- پیازها را در روغن داغ بریزید و کمی زردچوبه اضافه کنید و با حرارت متوسط سرخ کنید.
- به محض اینکه رنگ پیازها طلایی شد گاز را خاموش کنید. چون پیاز با روغن داغ هم کمی سرخ می‌شود و رنگ آن تیره تر می‌شود.
- بعد هم در آبکش بریزید تا روغن را پس دهد. البته وقتی در آبکش ریختید هم کمی هم بزنید تا پیازهای زیری شل نشوند.