طرز تهیه کوکو اشپل
اشپل در آشپزی ملل گوناگون به کار می‌رود. خاویار (تخم ماهیان خاویاری) گران و پرطرفدار است. در شمال ایران و در ساحل دریای خزر، به ویژه استان گیلان و استان مازندران، با اشپل ماهی‌های گوناگون خوراک درست می‌کنند. از جمله ماهی سفید، خاویار، ماهی کولی و ماهی سیم. در ایران گاه با آن کوکوی اشپل می‌پزند.
تعداد 4 نفر
مواد لازم
- 1 عدد اشپل ماهی
- 4 عدد تخم مرغ
- 3 حبه سیر
- 1 قاشق سوپخوری آرد
- 100 گرم سبزی کوکو خرد شده
- 1 عدد پیاز
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- پودر تخم گشنیز به دلخواه
- 1 قاشق چایخوری آبلیمو
- روغن به مقدار لازم
دستور العمل
- بعد از شستن اشپل ماهی پوست نازک روی آن را گرفته و در کاسه‌ای می‌ریزیم و با چنگال بافت‌های آن را از هم جدا می‌کنیم.
- تخم مرغ‌ها را درون یک کاسه ریخته و با چنگال و یا همزن برقی به خوبی هم می‌زنیم. سپس اشپل، سیر رنده شده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به تخم مرغ اضافه می‌کنیم.
- مواد را دوباره با چنگال به خوبی باهم مخلوط می‌کنیم. سپس درون تابه را روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.
- هنگامی که تابه داغ شد، مایه کوکو را داخل تابه ریخته و اجازه می‌دهید تا کاملا سرخ شود.
- وقتی که یک طرف کوکو اشپل سرخ شد، روی دیگر آن را سرخ می‌کنید.
- بعد از اینکه دو طرف کوکو به خوبی سرخ شد آن را درون ظرف ریخته و سرو کنید.