طرز تهیه آبغوره خانگی
آبغوره یا آب غوره عصاره غوره (میوه سبز رنگ و کال انگور) است که برای ترش کردن و طعم دادن به بسیاری از غذاها و سالادهای ایرانی کاربرد دارد و جایگزین خوبی برای آبلیموی تازه است.
مواد لازم
- غوره به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
دستور العمل
- غوره‌ها را به دقت پاک کنید و ساقه و برگ‌ها را کاملا جدا کنید.
- غوره‌ها را تمیز بشویید و بعد درون یک آبکش بریزید تا آب آنها گرفته شود سپس غوره‌ها را روی یک دستمال بزرگ نخی و تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
- در مرحله بعد غوره‌ها را پس از خشک شدن در آبمیوه‌گیری ریخته و آب آنها را بگیرید. می‌توانید غوره‌ها را درون مخلوط کن هم بریزید ولی در این صورت بهتر است از غوره بدون هسته استفاده کنید چون له شدن هسته آنها باعث تغییر طعم آبغوره می‌شود.
- غوره‌ها را پس از خشک شدن در آبمیوه‌گیری ریخته و آب آنها را بگیرید. آبغوره را از یک صافی یا پارچه تنظیف رد کنید و درون یک قابلمه بزرگ بریزید.
- به میزان لازم نمک به آبغوره اضافه کنید و اجازه دهید آبغوره برای 15 دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شود.
- آبغوره را درون شیشه‌های تمیز و خشک و استریل شده بریزید و در شیشه‌ها را محکم ببندید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند.