طرز تهیه لیمو عمانی به همراه فوت و فن ها
لیمو عمانی در آشپزی ایرانی برای طعم دادن به خورشت‌هایی همچون قرمه سبزی، آبگوشت و قیمه و سایر غذاها کاربرد دارد. لیمو عمانی همان لیمو شیرازی است که زیر نور آفتاب یا در کارخانه و با روش‌های صنعتی خشک شده است.
دستور العمل
- لیموها را به خوبی با آب سرد بشویید.
- لیموها را درون یک سینی بچینید و روی آنها نمک بپاشید و برای 24 ساعت در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- لیموها را بعد از گذشت یک روز دوباره با آب سرد بشویید.
- یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و داخل آن چند لیوان آب بریزید.
- نصف لیوان سرکه به آب اضافه کنید و بگذارید آب و سرکه به جوش بیاید.
- بعد از به جوش آمدن آب و سرکه لیموها را اضافه کنید و بگذارید برای فقط چند ثانیه در مخلوط آب و سرکه بجوشد.
- سپس لیموها را با آب سرد آبکشی کنید.
- بعد از آبکشی دوباره لیموها را به مخلوط آب و سرکه در حال جوش اضافه کنید و این بار بگذارید حدود 1 دقیقه بجوشد.
- در مرحله بعد لیموها را درون یک آبکش بریزید ولی دیگر آبکشی نکنید.
- یک پارچه بزرگ و تمیز انتخاب کنید، پس از اینکه لیموها به دمای محیط رسیدند با چنگال روی آنها چند سوراخ ریز ایجاد کنید و روی پارچه پهن کنید.
- لیموها را برای یک الی دو هفته زیر نور آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
- در طی این مدت زمان لیموها را مرتب زیر و رو کنید تا همه جای آنها به طور یکسان در معرض نور آفتاب قرار بگیرد و کپک نکند.
- بعد از اینکه لیموها خشک شدند آنها را جمع آوری کنید و در ظرف تمیز و خشک نگهداری کنید.