لیمو عمانی در آشپزی ایرانی برای طعم دادن به خورشت‌هایی همچون قرمه سبزی، آبگوشت و قیمه و سایر غذاها کاربرد دارد. لیمو عمانی همان لیمو شیرازی است که زیر نور آفتاب یا در کارخانه و با روش‌های صنعتی خشک شده است. لیمو عمانی‌های موجود در بازار ممکن است تازه نباشند و برای ماندگاری بیشتر به آنها مواد نگهدارنده اضافه شده باشد. طرز تهیه لیمو عمانی بسیار ساده است و شما می‌توانید با رعایت چند نکته خودتان در خانه این چاشنی خوشمزه را درست کنید.
لیمو عمانی چیست؟
لیمو عمانی یا لیمو خشک به لیموهایی گفته می‌شوند که در طی چند مرحله آب خود را از دست داده‌اند و بافتی خشک و ترد پیدا کرده‌اند. معمولا لیموها را در زیر نور آفتاب خشک می‌کنند. لیمو عمانی به شکل‌های مختلف آماده می‌شود. بیشتر اوقات لیمو به صورت کامل خشک می‌شود ولی برش‌های نازک لیمو یا پودر لیمو هم طرفداران خودش را دارد. لیمو عمانی یک چاشنی مهم برای غذای‌های سنتی خاورمیانه‌ای به خصوص غذاهای عمان، ایران و عراق است. به غیر از انواع غذاها، دمنوش لیمو عمانی و ادویه بهارات عربی که با پودر لیمو درست می‌شود، در کشورهای عربی بسیار شناخته شده است.
نکات طرز تهیه لیمو عمانی
- از لیموهایی که پوست نازکی دارند برای درست کردن لیمو عمانی استفاده کنید. لیمو ترش جهرم بهترین لیمو برای درست کردن لیمو عمانی است.
- هنگام خرید دقت کنید که تازه‌ترین لیموها را انتخاب کنید، پوست لیمو شفاف و بدون لکه باشد.
- برای از بین رفتن تلخی لیمو ترش باید تمام مراحل را به دقت انجام دهید.
- لیمو عمانی را بعد از خشک کردن باید در شیشه‌های دربسته تمیز و خشک نگهداری کنید.
سایر چاشنی‌های خوشمزه‌ای که باید آنها را امتحان کنید
- طرز تهیه آبغوره خانگی به همراه فوت و فن‌ها
- ادویه آبگوشت چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
- ادویه کباب کوبیده چیست؟
طرز تهیه لیمو عمانی به همراه فوت و فن ها
دستور العمل
- لیموها را به خوبی با آب سرد بشویید.
- لیموها را درون یک سینی بچینید و روی آنها نمک بپاشید و برای 24 ساعت در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- لیموها را بعد از گذشت یک روز دوباره با آب سرد بشویید.
- یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و داخل آن چند لیوان آب بریزید.
- نصف لیوان سرکه به آب اضافه کنید و بگذارید آب و سرکه به جوش بیاید.
- بعد از به جوش آمدن آب و سرکه لیموها را اضافه کنید و بگذارید برای فقط چند ثانیه در مخلوط آب و سرکه بجوشد.
- سپس لیموها را با آب سرد آبکشی کنید.
- بعد از آبکشی دوباره لیموها را به مخلوط آب و سرکه در حال جوش اضافه کنید و این بار بگذارید حدود 1 دقیقه بجوشد.
- در مرحله بعد لیموها را درون یک آبکش بریزید ولی دیگر آبکشی نکنید.
- یک پارچه بزرگ و تمیز انتخاب کنید، پس از اینکه لیموها به دمای محیط رسیدند با چنگال روی آنها چند سوراخ ریز ایجاد کنید و روی پارچه پهن کنید.
- لیموها را برای یک الی دو هفته زیر نور آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
- در طی این مدت زمان لیموها را مرتب زیر و رو کنید تا همه جای آنها به طور یکسان در معرض نور آفتاب قرار بگیرد و کپک نکند.
- بعد از اینکه لیموها خشک شدند آنها را جمع آوری کنید و در ظرف تمیز و خشک نگهداری کنید.
