طرز تهیه سیر ترشی
ترشی‌ها انواع مختلفی دارد و معمولا با غذاهای نونی بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرند. یکی از غذاهایی که با سیر ترشی فوق‌العاده می‌شود آبگوشت است.
تعداد 1 شیشه ترشی
مواد لازم
- 20 بوته سیر
- 2 لیتر سرکه انگور یا سرکه سیب
- نمک به مقدار لازم
دستور العمل
- قبل از هرکاری باید گل‌های سیر را تمیز کرده و بشویید، برای اینکار ابتدا سیر را خیس کنید تا آلودگی‌های داخل آن خارج شود.
- بعد از اینکه سیر را شستیم آن را درون سبد ریخته و جلوی آفتاب می‌گذاریم تا کامل خشک شود. وجود آب باعث کپک زدن ترشی می‌شود.
- حالا وقت آن رسیده که سیرها را درون ظرف شیشه ای بریزید، ما ترجیح میدهیم به صورت بوته‌ای آن‌ها را درون ظرف بریزیم بسته به سلیقه خودتان می‌توانید آن را حبه جبه کرده و درون ظرف بریزید.
- بعد از اینکه شیشه پر شد مقدار کمی نمک (حدود 1 قاشق چایخوری) اضافه کنید. و در نهایت سرکه را روی سیرها ریخته و درب آن را محکم ببندید.
- دو هفته بعد درب ترشی را باز کرده و بررسی کنید تا اگر مقدار سرکه کم شده بود مجددا به آن سرکه اضافه کنید.
- سیر ترشی را در محیط تاریک و خشک قرار دهید، بعد از 3 ماه سیر ترشی قابل استفاده خواهد بود. البته ترشی سیر هرچقدر بیشتر بماند مثلا 7 سال مزه بهتری خواهد داشت.