طرز تهیه رشته خوشکار
رشته خوشکار یک شیرینی سنتی گیلانی است که بیشتر در ماه رمضان و برای افطار آماده می‌شود. این شیرینی از یک لایه نازک که با آرد گندم و آرد برنج درست شده تشکیل شده است.
تعداد 5 نفر
مواد لازم
- 1/2 پیمانه آرد گندم
- 1 پیمانه آرد برنج
- 2 پیمانه آب
- 1/2 پیمانه گردو خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین
- 1/4 قاشق چایخوری پودر هل
- 1/3 پیمانه پودر قند
مواد لازم برای تهیه شربت
- 1/2 پیمانه آب
- 1/2 پیمانه شکر
دستور العمل
- درون یک قابلمه کوچک شکر و آب را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا ترکیب آب و شکر به جوش بیاید.
- شربت باید حدود 5 دقیقه بجوشد تا کمی قوام پیدا کند. بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید تا شربت خنک شود.
- در یک کاسه بزرگ آرد گندم و آرد برنج را خوب مخلوط کنید. می‌توانید آردها را قبل از شروع کار الک کنید.
- آب را در چندین مرحله به آرد اضافه کنید تا مایه رشته خوشکار به غلظت مناسب برسد. مایه رشته خوشکار باید به راحتی از قاشق بریزد ولی خیلی رقیق نباشد.
- گردوی ریز خرد شده، پودر قند، پودر دارچین و پودر هل را در یک کاسه کوچک با هم به خوبی مخلوط کنید.
- مایه رشته خوشکار را درون قیف مخصوص این کار بریزید.
- کف یک ماهیتابه نچسب را با چند قطره روغن کاملا چرب کنید.
- سپس مایه رشته را به صورت خطوط موازی افقی و عمودی کف تابه بریزید تا به شکل یک توری نازک دربیاید.
- اجازه دهید رشته خوشکار با حرارت ملایم برای 1 دقیقه بپزد.
- وقتی رشته خوشکار بپزد به راحتی از تابه جدا می‌شود.
- رشته خوشکار را به آرامی از تابه جدا کنید و درون یک بشقاب بگذارید.
- به همین ترتیب تمام مایه رشته خوشکار را آماده کنید.
- گردوی ریز خرد شده، پودر قند، پودر دارچین و پودر هل را در یک کاسه کوچک با هم به خوبی مخلوط کنید.
- برای پر کردن داخل رشته خوشکار، دو طرف آن را به سمت وسط تا بزنید.
- یک قاشق از ترکیب گردو و پودر قند را وسط رشته بریزید و رول کنید یا تا بزنید. کناره‌های رشته‌ها را با دست فشار دهید تا به هم بچسبند و هنگام سرخ کردن از هم باز نشوند.
- می‌توانید لبه‌های رشته‌ها را با چاقو مرتب کنید تا همه یکسان و مرتب باشند.
- رشته‌های آماده شده و پر شده را درون کمی روغن داغ سرخ کنید. دو طرف رشته خوشکار باید طلایی شود.
- سپس رشته خوشکار را با شربت آماده شده سرو کنید.