طرز تهیه شور خانگی
معمولا یکی از چاشنی‌هایی که در فصل پاییز در همه خانه‌ها مقدمات آماده کردنش فراهم می‌شود ترشی و شور است. شور خانگی با طعم دلچسب و سبزیجات ترد، کنار غذاهای ایرانی فوق العاده است.
تعداد 4 شیشه شور
مواد لازم
- 1 عدد گل کلم
- 1 دسته کرفس
- 1 بوته سیر
- 5 عدد هویج بزرگ
- فلفل سبز تند به مقدار لازم
- 5 عدد خیار قلمی
- پیاز ریز به مقدار لازم
- نمک 2/3 پیمانه
- 8 پیمانه آب
- 1 پیمانه سرکه سفید
- 1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز
- ترخون و شوید به مقدار لازم
دستور العمل
- سبزیجات شور را به دقت بشویید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا آب آن‌ها گرفته شود.
- سپس گل کلم، هویج، کرفس، خیار را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید و دوباره روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
- 8 پیمانه آب را داخل قابلمه‌ای بزرگ بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
- بعد از به جوش آمد آب نمک را به آن اضافه کنید.
- وقتی نمک درون آب کاملا حل شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید و صبر کنید تا خنک شود.
- سبزیجات خرد شده را داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و بین آن‌ها کمی ترخون و شوید، تخم گشنیز، چند حبه سیر و پیاز ریز و فلفل سبز تند بگذارید.
- آب نمک خنک شده را به اضافه کنید تا روی سبزیجات را بپوشاند.
- در شیشه‌ها را می‌بندیم و در یک محیط خنک شور را نگهداری می‌کنیم.
- حدودا 15 الی 20 روز طول می‌کشد تا شور آماده مصرف شود.