طرز تهیه مافین انگلیسی
مافین انگلیسی یک نان کوچک، گرد و مسطح است که با خمیر مایه درست می‌شود. این نان را می‌توانید روی میز صبحانه در بریتانیا، آمریکای شمالی، استرالیا و نیوزلند ببینید، که اغلب با چاشنی‌های شیرین یا شور مانند مربای میوه یا عسل، یا تخم مرغ، سوسیس، ژامبون یا پنیر سرو می‌شود.
تعداد 14 عدد مافین انگلیسی
مواد لازم
- ¾2 پیمانه آرد گندم
- ¼2 قاشق چایخوری پودر خمیر مایه
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 3/4 پیمانه شیر
- 1/2 پیمانه آب
- 3 قاشق غذاخوری کره (آب شده)
- 1 عدد تخم مرغ در دمای اتاق
- آرد سمولینا به مقدار لازم
دستور العمل
- آب و شیر را درون یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا فقط کمی گرم شود (حدود 50 درجه سانتیگراد). ترکیب آب و شیر نباید به جوش بیاید.
- شکر را با آب و شیر مخلوط کنید.
- پودر خمیر مایه را به آن اضافه کنید و برای 5 الی 10 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.
- وقتی خمیر مایه عمل آمد، آرد و نمک را درون کاسه همزن بریزید و سری مخصوص خمیر را به همزن متصل کنید.
- کره آب شده و تخم مرغ را به ترکیب شیر و آب و خمیر مایه اضافه کنید و با یک چنگال مخلوط کنید.
- مواد مایع را به ترکیب آرد و نمک اضافه کنید و با همزن برای حدود 7 دقیقه مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر این مافین‌ها چسبنده‌تر و روان‌تر از خمیر نان‌های معمولی خواهد بود.
- خمیر را درون یک کاسه بزرگ که آن را با چند قطره روغن چرب کرده‌اید بریزید. روی آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید و در محیط گرم برای 4 الی 8 ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
- روی کانتر آشپزخانه یا یک سطح تمیز را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید و با ضربات آرام دست سطح آن را صاف کنید به طوریکه ضخامت خمیر به 2.5 سانتی‌متر برسد.
- سپس با یک کاتر 7-8 سانتی‌متری که لبه‌های آن را آرد پاشی کرده‌اید خمیر را قالب بزنید.
- کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی سطح کاغذ روغنی را آرد سمولینا بپاشید.
- خمیرها را به دقت درون سینی بچینید و روی خمیرها را هم آرد سمولینا بپاشید.
- بعد از آماده شدن تمام خمیرها روی آن را دوباره با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دیگر استراحت کند.
- بعد از 30 دقیقه یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرام آرام گرم شود. کمی آرد سمولینا هم کف تابه بپاشید.
- خمیرها را با کمک یک کفگیر بردارید و داخل ماهیتابه بگذارید.
- در تابه را بگذارید و اجازه دهید نان‌ها برای 5 الی 6 دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
- وقتی یک طرف مافین‌ها کاملا تغییر رنگ داد و پخت آن‌ها را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر هم بپزد. اگر احساس می‌کنید که مافین‌ها به تابه میچسبند می‌توانید کمی کره به تابه اضافه کنید.
- مافین انگلیسی را با کره و مربا سرو کنید.