مافین انگلیسی یک نان کوچک، گرد و مسطح است که با خمیر مایه درست می‌شود. این نان را می‌توانید روی میز صبحانه در بریتانیا، آمریکای شمالی، استرالیا و نیوزلند ببینید، که اغلب با چاشنی‌های شیرین یا شور مانند مربای میوه یا عسل، یا تخم مرغ، سوسیس، ژامبون یا پنیر سرو می‌شود. در این مطلب طرز تهیه مافین انگلیسی را به شما آموزش خواهیم داد.
فوت و فن تهیه مافین انگلیسی
خمیر این نان باید حداقل 1 ساعت استراحت کند تا به عمل بیاید شود، البته برای گرفتن بهترین نتیجه خمیر باید 4 الی 8 ساعت استراحت کند.
برای درست کردن خمیر مافین انگلیسی بهتر است از همزن‌های کاسه دار استفاده کنید چون بافت چسبنده‌ای دارد و کار با آن سخت است.
اگر کاتر گرد در دسترس ندارید می‌توانید گلوله‌های کوچک از خمیر جدا کنید و به آرامی با دست به آن شکل بدهید.
قطر مافین انگلیسی حدود 10 سانتی‌متر و ضخامت آن 2 الی 3 سانتی‌متر باید باشد.
بعد از پخت مافین‌ها را از وسط به صورت افقی برش بزنید و با کره و مربا یا هرچیزی که دوست دارید سرو کنید.
سایر صبحانه‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه پنکیک موز خانگی به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه پنکیک ساده بدون شیر و با شیر + فوت و فن
- طرز تهیه پنکیک شکلاتی پف دار + فوت و فن
طرز تهیه مافین انگلیسی
مواد لازم
- ¾2 پیمانه آرد گندم
- ¼2 قاشق چایخوری پودر خمیر مایه
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 3/4 پیمانه شیر
- 1/2 پیمانه آب
- 3 قاشق غذاخوری کره (آب شده)
- 1 عدد تخم مرغ در دمای اتاق
- آرد سمولینا به مقدار لازم
دستور العمل
- آب و شیر را درون یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا فقط کمی گرم شود (حدود 50 درجه سانتیگراد). ترکیب آب و شیر نباید به جوش بیاید.
- شکر را با آب و شیر مخلوط کنید.
- پودر خمیر مایه را به آن اضافه کنید و برای 5 الی 10 دقیقه کنار بگذارید تا عمل بیاید.
- وقتی خمیر مایه عمل آمد، آرد و نمک را درون کاسه همزن بریزید و سری مخصوص خمیر را به همزن متصل کنید.
- کره آب شده و تخم مرغ را به ترکیب شیر و آب و خمیر مایه اضافه کنید و با یک چنگال مخلوط کنید.
- مواد مایع را به ترکیب آرد و نمک اضافه کنید و با همزن برای حدود 7 دقیقه مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد. خمیر این مافین‌ها چسبنده‌تر و روان‌تر از خمیر نان‌های معمولی خواهد بود.
- خمیر را درون یک کاسه بزرگ که آن را با چند قطره روغن چرب کرده‌اید بریزید. روی آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید و در محیط گرم برای 4 الی 8 ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
- روی کانتر آشپزخانه یا یک سطح تمیز را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن قرار دهید و با ضربات آرام دست سطح آن را صاف کنید به طوریکه ضخامت خمیر به 2.5 سانتی‌متر برسد.
- سپس با یک کاتر 7-8 سانتی‌متری که لبه‌های آن را آرد پاشی کرده‌اید خمیر را قالب بزنید.
- کف یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی سطح کاغذ روغنی را آرد سمولینا بپاشید.
- خمیرها را به دقت درون سینی بچینید و روی خمیرها را هم آرد سمولینا بپاشید.
- بعد از آماده شدن تمام خمیرها روی آن را دوباره با یک دستمال بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دیگر استراحت کند.
- بعد از 30 دقیقه یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرام آرام گرم شود. کمی آرد سمولینا هم کف تابه بپاشید.
- خمیرها را با کمک یک کفگیر بردارید و داخل ماهیتابه بگذارید.
- در تابه را بگذارید و اجازه دهید نان‌ها برای 5 الی 6 دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
- وقتی یک طرف مافین‌ها کاملا تغییر رنگ داد و پخت آن‌ها را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر هم بپزد. اگر احساس می‌کنید که مافین‌ها به تابه میچسبند می‌توانید کمی کره به تابه اضافه کنید.
- مافین انگلیسی را با کره و مربا سرو کنید.
