کُتلت یا شامی کباب از غذاهای پُرسی هستند. این غذای لذیذ و پرطرفدار، طعم کمی چرب و گوشتی دارد و با گوشت، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و پیاز تهیه می‌شود و معمولا بدون برنج و با نان و به صورت داغ سِرو می‌شود. می‌توان آن را به‌عنوان غذای آماده، غذای سفر یا ساندویچ سرد نیز مصرف کرد. انواع کتلت با گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله، مرغ، ماهی یا حبوبات تهیه می‌شود. اما در اینجا قصد داریم طرز تهیه کتلت مرغ را در مجله آشپزی فودوتو به شما آموزش خواهیم داد.
نکات مهم طرز تهیه کتلت مرغ
کتلت مرغ را می‌توانید با مرغ و سیب زمینی خام هم درست کنید. برای این کار ابتدا همه استخوان‌های مرغ را جدا کنید و آن‌ها را داخل غذاساز بریزید. درون یک کاسه بزرگ دیگر سیب زمینی‌ها را به صورت جداگانه با رنده ریز، رنده کنید. سپس پیاز را درون کاسه رنده کنید. تخم مرغ و گوشت چرخ شده مرغ را هم اضافه کنید با دست‌تان شروع به ورز دادن مواد کنید تا مایه کتلت کاملا منسجم و یکدست شود. ادویه‌ها را هم اضافه کنید و برای چند ثانیه ورز دهید. بعد از این مرحله مایه کتلت آماده است و می‌توانید کتلت‌ها را درون روغن سرخ کنید. دقت داشته باشید که ضخامت کتلت نباید آنقدر زیاد باشد که خام بماند و نه آنقدر نازک که خشک شود و بسوزد. کتلت‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید.
سایر غذاهای خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه ساندویچ کتلت به سبک بازاری
- طرز تهیه شامی پوک با لپه
- طرز تهیه کتلت ترد و خوشمزه با سیب زمینی خام و پخته
طرز تهیه کتلت مرغ
مواد لازم
- 1 عدد سینه مرغ
- 3 عدد سیب زمینی
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 عدد پیاز
- ½ قاشق چایخوری زعفران ساییده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- 1 فنجان پودر سوخاری
دستور العمل
- سینه مرغ را با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک و نصف مقدار زعفران حل شده با حرارت ملایم می‌پزیم تا آب آن کشیده شود.
- سیب زمینی‌ها را پخته و گرم‌گرم آن را رنده یا چرخ می‌کنیم.
- مرغ و سیب زمینی را مجددا چرخ کرده و پیاز را هم رنده می‌کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل کرده، نمک و فلفل آن را خوب ورز میدهیم.
- کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده و از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی‌داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل در می‌آوریم.
- سپس آن را در روغن سرخ می‌کنیم و آن‌ها را در دیس سرو می‌کنیم.
سلام وعرض ادب وتبریک سال نو وماه مبارک رمضان،بسیار عالی، ممنون از لطف شما