کشک بادمجان یکی از خوراک‌های خوشمزه ایرانی است؛ اما معمولا بخاطر سرخ شدن بادمجان و وجود روغن و کشک فراوان غذای سالمی به حساب نمی‌آید، در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی را به شما آموزش دهیم و با ترفندهایی که اشاره می‌کنیم میزان کالری کشک بادمجان را پایین بیاوریم. با فودوتو همراه ما باشید.
نکات مهم در طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی
پوست کندن، نمک زدن و دوباره شستن بادمجان به گرفتن تلخی آن کمک می‌کند. می‌توانید بادمجان‌ها را چند ساعت در آب نمک بخوابانید و بعد از خشک کردن، سرخ کنید. با این روش بادمجان‌ها موقع سرخ شدن روغن کمتری به خود جذب می‌کنند. و یک غذای رژیمی خواهید داشت.
اگر می‌خواهید کشک بادمجان رژیمی غلیظ داشته باشید، قبل از پخت بادمجان یک قاشق برنج ایرانی خام به آن اضافه کنید تا در کنار کشک بادمجان بپزد، این کار باعث افزایش غلظت غذا می‌شود.
یک روش دیگر این است که به جای سرخ کردن بادمجان، آن‌ها را کبابی کنید که این روش نیز یک غذای رژیمی و کم روغن را به وجود می‌آورد؛ اما باید توجه داشته باشید که با این کار طعم بادمجان کبابی خواهد شد.
کالری کشک بادمجان چقدر است؟
کالری کشک بادمجان در حالت (غذای پخته شده مرکب از چند ماده) 176 کیلو کالری در 100 گرم است.
طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی
مواد لازم
- 6 تا 8 عدد بادمجان متوسط
- 1 تا 2 پیمانه کشک
- 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ
- 1 قاشق غذاخوری سیر داغ
- روغن به مقدار لازم
- 1 قاشق مرباخوری نعناع داغ
- نمک، فلفل، زردچوبه یه مقدار لازم
- 4 تا 5 عدد گردو (به دلخواه)
دستور العمل
- بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید و در اندازه‌های خورشتی خرد کنید و نمک بزنید.
- سپس آن‌ها را در آبکش بریزید و بعد از نیم ساعت با آب سرد بشویید و بگذارید تا آب آن برود.
- بعد آن‌ها را در قابلمه‌ای که گنجایش حجم بادمجان‌ها را داشته باشد، همراه با یک تا 2 قاشق روغن و زردچوبه کمی تفت دهید.
- مقداری آب (بسته به مقدار بادمجان‌ها) در قابلمه بریزید، آنقدر که وقتی با دست بادمجان‌ها را به ته قابلمه فشار می‌دهید روی آن را آب بگیرد.
- همه بادمجان‌ها را همراه با مقداری پیاز داغ و سیر داغ، یکنواخت بپزید.
- دقت کنید که بادمجان‌ها سیاه نشود. بعد از پخت بادمجان‌ها و تمام شدن آب، آن را با گوشت کوب بکوبید و با کشک غلیظ مخلوط کنید و در ظرف مناسب همراه با پیاز داغ و نعنا داغ سرو کنید.
