فرنچ پرس یک دستگاه قهوه ساز دستی است که دارای یک محفظه استوانه‌ای، یک پیستون و یک فیلتر داخلی است که قهوه و چای در آن دم می‌کشد. اگر اهل درست کردن چای و قهوه در خانه باشید، حتما یک فرنچ پرس در آشپزخانه خود لازم دارید. نحوه استفاده از این دستگاه کوچک و کاربردی، بسیار آسان است و شما می‌توانید با استفاده از آن، خیلی سریع یک نوشیدنی خوش طعم درست کنید. کافیست قهوه یا چای را داخل فرنچ پرس بریزید، سپس مقداری آب جوش داخل آن بریزید و حدودا 4 الی 5 دقیقه صبر کنید تا نوشیدنی‌تان آماده بشود. در مقاله امروز قصد داریم شما را با نحوه استفاده از یک فرنچ پرس آشنا کنیم. با فودوتو همراه باشید!
یک فرنچ پرس چگونه کار می‌کند؟
یک فرنچ پرس، مکانیسم بسیار ساده و کاربردی‌ای دارد. این قهوه ساز دستی در ابتدا دانه‌های قهوه را داخل آب داغ غوطه‌ور می‌کند، سپس زمانی که شما فیلتر دستگاه را به سمت پایین فشار می‌دهید، قهوه دم کشیده از دانه‌های قهوه جدا می‌شوند و شما می‌توانید آن را بنوشید. برای اینکه طعم قهوه در فرنچ پرس بهتر بشود، دمای آب باید چیزی در حدود 93 درجه باشد. اگر دمای آب بالاتر از این برود (مثلا به 100 درجه برسد که دمای جوشیدن آب است)، قهوه شما طعم تلخی و سوختگی به خود می‌گیرد. از طرفی دیگر، اگر دمای آب از 100 درجه کمتر باشد، قهوه به خوبی دم نمی‌کشد و عطر و طعم دلچسبی نخواهد داشت.
فرنچ پرس استارباکس کد 350 new3
- جنس بدنه: پلاستیک
- جنس مخزن: شیشه
- جنس درب: شیشه
- فیلتر داخلی: دارد
مشاهده و خرید
مزایا و معایب یک فرنچ پرس چیست؟
یک فرنچ پرس نسبت به روش‌های دیگر دم کردن قهوه، مقدار بیشتری روغن و رسوب از دانه‌های قهوه استخراج می‌کند. این مسئله باعث میشود که بافت نهایی قهوه شما کرمی و طعم و عطر آن جذاب‌تر بشود. با این حال، درست کردن قهوه با استفاده از یک فرنچ پرس، مزایا و معایبی هم دارد.
مزایای استفاده از یک فرنچ پرس
- نحوه استفاده از آن آسان است.
- قیمت آن به نسبت ارزان است.
- اندازه آن بسیار کوچک است، در نتیجه فضای زیادی را در آشپزخانه شما اشغال نمی‌کند و می‌توانید به راحتی آن را داخل کشو یا کابینت آشپزخانه قرار بدهید.
- می‌توانید با استفاده از آن، انواع چای، دمنوش، و حتی کلد برو (یک نوع قهوه سرد) هم درست کنید.
فرنچ پرس کد 6123
- جنس بدنه: پلاستیک
- جنس مخزن: شیشه
- جنس درب: پلاستیک
- فیلتر داخلی: دارد
مشاهده و خرید
معایب استفاده از یک فرنچ پرس
- برای درست کردن قهوه با استفاده از یک فرنچ پرس، نیاز به چند ابزار دیگر هم در آشپزخانه دارید. به عناون مثال، دستگاه آسیاب کن قهوه، یک کتری برای داغ کردن آب، یک ترازوی آشپزخانه، و یک دماسنج برای اندازه گرفتن درجه حرارت آب.
- برای اینکه عطر و طعم قهوه در فرنچ پرس بهتر بشود، باید دمای آب را کنترل کنید، اندازه دانه قهوه را به درستی آسیاب کنید، و اجازه بدهید که دانه‌های قهوه برای یک مدت زمان مشخص داخل فرنچ پرس باقی بمانند و دم بکشند؛ نه کمتر و نه بیشتر.
- زمانی که با استفاده از یک فرنچ پرس قهوه درست می‌کنید، باید هرچقدر سریع‌تر آن را سرو کنید تا عطر و طعم قهوه از بین نرود یا تغییر نکند.
آیا دم کردن قهوه با فرنچ پرس برای بدن مضر است؟
مواد روغنی موجود در دانه قهوه، حاوی ترکیباتی به نام کافستول و کاوهول هستند. از آنجا که فیلترهای یک فرنچ پرس در مقایسه با سایر روش‌های دم کردن قهوه که از یک فیلتر کاغذی استفاده می‌کنند، اجازه عبور مقدار روغن بیشتری را به داخل قهوه می‌دهند، مقادیر بیشتری از کافستول و کائول وارد قهوه نهایی میشود.
به همین دلیل بعضی از افراد فکر می‌کنند که ممکن است قهوه دم شده با استفاده از یک فرنچ پرس، برای سلامت بدن ما مفید نباشد. خبر خوب این است که نتایج نحقیقات علمی ثابت کرده‌اند فقط زمانی که در طول روز بیشتر از 5 فنجان قهوه بنوشید، میزان سروم کلسترول و تری گلیسیرید در بدن شما افزایش پیدا می‌کند. به همین دلیل، اگر در مصرف قهوه زیاده‌روی نکنید، می‌توانید با خیال راحت و با استفاده از یک فرنچ پرس، برای خودتان قهوه درست کنید.
فرنچ پرس کد 4021
- نوع: لیوانی
- جنس بدنه: استیل
- جنس مخزن: پیرکس
- جنس درب: فلز
مشاهده و خرید
در کنار فرنچ پرس به چه لوازم دیگری در آشپزخانه نیاز داریم؟
درست کردن قهوه با استفاده از یک فرنچ چند مرحله ساده دارد. کافیست قهوه آسیاب شده را داخل فرنچ پرس بریزید، سپس آب داغ را به آن اضافه کرده، و چند دقیقه صبر کنید تا قهوه دم بکشد. با این حال، بهتر است که در هنگام استفاده از یک فرنچ پرس، لوازم زیر را هم در آشپزخانه خود داشته باشید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
آب تصفیه شده
یادتان باشد که همیشه برای درست کردن قهوه، از آب آشامیدنی و تصفیه شده استفاده کنید، نه آب شیر. چون آب تصفیه شده عاری از هرگونه ناخالصی و بوهایی است که بر عطر و طعم نهایی قهوه شما تأثیر می‌گذارند.
فرنچ پرس استار باکس مدل GLOW
- جنس بدنه: استیل
- جنس مخزن: پیرکس
- جنس درب: فلز
- فیلتر داخلی: دارد
مشاهده و خرید
دانه قهوه
طعم نهایی قهوه معمولا چیزی است که می‌تواند بر طبق سلیقه هر فرد متفاوت باشد. در نتیجه “بهترین قهوه” از نظر یک فرد، می‌تواند از نظر فرد دیگری “بدترین قهوه” باشد! اما به طور کلی، برای اینکه قهوه شما بهترین عطر و طعم ممکن را داشته باشد، بهتر است هر بار که قصد دارید قهوه درست کنید، تنها به اندازه نیاز خود دانه‌های قهوه را آسیاب کنید. اکثر افرادی که به صورت حرفه‌ای با استفاده از یک فرنچ پرس قهوه درست می‌کنند، قهوه مدیوم یا دارک رست را ترجیح می‌دهند؛ چون روغن، عطر و طعم موجود در این مدل قهوه آرامتر استخراج میشود.
یک دستگاه آسیاب کن قهوه
همانطور که در قسمت بالا هم ذکر کردیم، بهتر است هر بار که قصد دارید قهوه درست کنید، تنها به اندازه نیاز خود دانه‌های قهوه را آسیاب کنید، و این کار را خودتان در خانه انجام بدهید. اگر تمام دانه‌های قهوه را از قبل آسیاب کنید، به مرور زمان اکسیده می‌شوند و در نتیجه، عطر و طعم خود را از دست می‌دهد. علاوه بر این، اگر قهوه آسیاب شده را داخل یک ظرف مخصوص نگهداری نکنید، عطر مواد غذایی دیگر را از محیط آشپزخانه به خود جذب می‌کند.
به همین دلیل، بهتر است که کمی بیشتر هزینه کنید و یک دستگاه آسیاب برقی یا دستی برای آشپزخانه خود تهیه کنید. به یاد داشته باشید که دستگاه‌های آسیاب قهوه، معمولا چند تنظیمات مختلف برای آسیاب کردن دانه قهوه در اندازه‌های متفاوتی دارند. هرکدام از این اندازه‌های برای دم کردن قهوه به یک روش خاص مناسب است. پس در هنگام خرید حتما دقت کنید و مطمئن بشوید که آسیاب کن مورد نظر شما، حتما تنظیمات مخصوص فرنچ پرس را هم داشته باشد.
فرنچ پرس اوا مدل P712
- جنس بدنه: شیشه
- جنس درب: پلاستیک
مشاهده و خرید
یک کتری برقی یا سنتی
برای درست کردن قهوه با استفاده از یک فرنچ پرس، باید در ابتدا به مقدار مورد نیاز خود آب داغ درست کنید. برای انجام دادن این کار، می‌توانید از یک کتری برقی یا یک کتری سنتی روی اجاق گاز استفاده کنید. کتری‌های برقی معمولا یک دماسنج دارند و به شما نشان می‌دهند که دمای آب دقیقا چقدر است. اگر کتری برقی در دسترس ندارید، باید در ابتدا یک دماسنج مخصوص آشپزخانه را داخل آب داغ قرار بدهید و مطمئن بشوید که دمای آن دقیقا 200 درجه فارنهایت است، سپس آب را داخل فرنچ پرس بریزید.
یک ترازوی آشپزخانه یا اسکوپ مخصوص قهوه
برای اینکه قهوه شما بهترین عطر، غلظت و طعم ممکن را داشته باشد، باید از مقدار مناسبی پودر قهوه استفاده کنید. برای اینکه متوجه بشوید این مقدار چقدر است، باید چندین بار مقدارهای متفاوتی را امتحان کنید تا متوجه بشوید کدامیک از آنها با سلیقه شما متناسب است. برای اینکه بتوانید به شکل دقیق، مقدار قهوه‌ای که داخل فرنچ پرس می‌ریزید را اندازه بگیرید، می‌توانید از یک ترازوی آشپزخانه یا از یک اسکوپ (قاشق) مخصوص قهوه استفاده کنید.
فرنچ پرس هروین مدل PRESI کد 5929-803
- جنس بدنه: پلاستیک
- جنس مخزن: شیشه
- جنس درب: پلاستیک
- فیلتر داخلی: دارد
مشاهده و خرید
چگونه با استفاده از فرنچ پرس، قهوه درست کنیم؟
پیشنهاد ما به شما این است که برای هر بار دم کردن قهوه با استفاده از یک فرنچ پرس، از 6 قاشق غذاخوری (یعنی معادل 1 اونس) پودر قهوه، و دو فنجان (یعنی معادل 16 اونس) آب داغ استفاده کنید تا قهوه نهایی بهترین عطر و طعم و غلظت ممکن را داشته باشد. علاوه بر این، بهتر است که دانه‌های قهوه را خیلی ریز آسیاب نکنید تا روغن، عطر و طعم آنها در مجاورت با آب داغ، آرامتر استخراج بشود. اگر دانه‌های قهوه را خیلی ریز آسیاب کنید، طعم نهایی قهوه بسیار تند و تلخ میشود؛ چون در این حالت عصاره قهوه خیلی سریع و بیش از حد استخراج میشود.
مراحل دم کردن قهوه با استفاده از فرنچ پرس
- در ابتدا به مقدار مورد نیاز خود آب را داخل یک کتری برقی یا کتری عادی بریزید. مدتی صبر کنید تا آب به جوش بیاید (یعنی دمای آن به 100 درجه برسد). سپس به مدت 30 ثانیه صبر کنید تا آب کمی خنک بشود و دمای آن دقیقا کمی بیوفتد.
- قهوه اسیاب شده را داخل فرنچ پرس بریزید و آب داغ را به آن اضافه کنید. بعد از گذشت 1 دقیقه، متوجه می‌شوید که دانه‌های قهوه روی سطح آب آمده‌اند و بافتی ایجاد کرده‌اند که به اصطلاح کراست (crust) نامیده میشود. در این مرحله با استفاده از یک قاشق چوبی، به آرامی آب و قهوه را کمی هم بزنید تا دانه‌های قهوه دوباره به کف فرنچ پرس بازگردند.
- درب فرنچ پرس را روی آن قرار بدهید (اما آن را به سمت پایین فشار ندهید) و بین 3 تا 5 دقیقه صبر کنید تا قهوه به اندازه کافی دم بکشد.
- بعد از گذشت این مدت زمان، به آرامی میله فرنچ پرس را تا ته به سمت پایین فشار بدهید تا فیلتر دستگاه روی دانه‌های قهوه قرار بگیرد و آنها را از قهوه نهایی جدا کند. سپس هرچه سریع‌تر قهوه را سرو کنید، در غیر این صورت قهوه شما بیش از حد دم می‌کشد و طعم آن بسیار تند و تلخ میشود.
همیشه و پس از هر بار استفاده از فرنچ پرس، آن را تمیز کنید. اگر دانه‌های قهوه و روغن آنها روی فیلتر فرنچ پرس باقی بمانند، باعث می‌شوند که هر بار قهوه درست می‌کنید، طعم آن تلخ و ناخوشایند بشود. پس حتما فیلتر فرنچ پرس را از آن جدا کنید و خوب تمیز کنید. علاوه بر این، حتما قبل از تمیز کردن فرنچ پرس، دستورالعمل ارائه شده توسط برند تولید کننده آن را بخوانید تا متوجه بشوید که نحوه جدا کردن فیلتر از دستگاه چگونه است.
