طرز تهیه فالوده شیرازی با نشاسته در منزل

• نشاسته گندم را با یک پیمانه آب حدود ساعت خیس کرده و سپس آن را خالی کنید.
• کمتر از یک لیتر آب (800 گرم) را جوش بیاورید.
• نشاسته، نمک و جوش شیرین را به آب در حال جوش اضافه کنید و حرارت آن را کم کنید.
• مرتب به هم بزنید تا غلیظ شود.
• روی آن دم کنی بگذارید و هر از گاهی دم کنی را بردارید و روی آن آب اسپری کنید و حدود یک ساعت و نیم تا زمانی که حالت شیشه‌ای پیدا کند، دم کنید.
• بگذارید داغی شدید اولیه بیافتد بعد در ظرفی سطل مانند، تا لبه آب سرد و یخ فراوان بریزید.
•  قالب مخصوص فالوده را روی ظرف قرار دهید، داخلش نشاسته بریزید و یک ضربه محکم به آن بزنید (بدون پیچاندن دست) تا فالوده به صورت رشته ای در آب سرد ریخته شود.
• فالوده را از آب سرد جدا کنید و داخل شهد یخی بریزید و با شربت آلبالو تزیین کنید.

طرز تهیه شهد یخی

• شکر را داخل آب بریزید، کمی به هم بزنید و روی حرارت بگذارید تا حدی که شکر حل شود ولی نجوشد.
• شربت را حدود سه ساعت داخل فریزر قرار دهید.
• آن را یک ساعت به یک ساعت، مانند بستنی هم بزنید تا حالت یخمکی پیدا کند.
• می‌توانید مقداری گلاب را جایگزین آب کنید.
• برای تهیه فالوده سنتی سرعت عمل و زور و بازو لازم است.
• نشاسته مصرفی باید از نوع اعلا آن باشد.
• آب و یخی که رشته‌ها در آن ریخته می‌شود باید در سردترین حالت ممکن و مقدار آن زیاد باشد تا گرمی نشاسته خیلی زود باعث ولرم شدن آب نشود.