بورانی، بُرانی نوعی غذا است که با مخلوط کردن اسفناج یا کدو یا بادمجان با ماست درست می‌شود. در برخی مناطق ایران، به این غذاها بورانی نمی‌گویند، بلکه غالبا به نام ماست و ماده اصلی آن خوانده می‌شود، مانند ماست و اسفناج، ماست و بادمجان و … ما در این مقاله قصد داریم طرز تهیه بورانی بادمجان را به شما آموزش دهیم. با سایت آشپزی فودوتو همراه ما باشید.
فوت و فن تهیه بورانی بادمجان
در انتخاب ماست برای تهیه انواع بورانی دقت داشته باشید، زیرا طعم ماست در حاصل کار تاثیر بسیاری خواهد داشت. به طور مثال بهتر است به بورانی اسفناج، ماست موسیر و به بورانی بادمجان، ماست خامه‌ای تا طعم آن منحصر به فرد شود.
هنگامی که می‌خواهید بورانی بادمجان تهیه کنید بادمجان‌ها را حتما کباب کنید و از سرخ کردن آن‌ها بپرهیزید. یادتان باشد طعم بادمجان کباب شده در طعم بورانی تاثیر زیادی خواهد داشت.
بورانی بادمجان، پیش غذایی نسبتا گرمی است و از طبع ماست که سرد است را با بادمجان که طبع گرم دارد مخلوط کرده و تهیه می‌شود.
طرز تهیه بورانی بادمجان
مواد لازم
- 3 عدد بادمجان
- 2 پیمانه ماست پرچرب یا چکیده
- 2 حبه سیر
- ¼ پیمانه گردو خرد شده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور العمل
- ابتدا بادمجان‌ها را بشویید، روی آن‌ها شیارهای عمیق بزنید و بگذارید روی گاز به خوبی مغز پخت و کبابی شود.
- بعد از اینکه بادمجان‌ها پخت، آن‌ها را از روی شعله برداشته و به کمک یک چاقوی تیز سعی کنید پوست آن را بگیرید.
- این کار را با ضربه زدن انجام دهید تا گوشت بادمجان با پوست کنده نشود.
- ماست را در ظرف بریزید و نمک و فلفل را همراه سیر رنده یا له شده به آن بیافزایید.
- بادمجان را به خوبی ساطوری کنید و یا به کمک گوشت کوب برقی له کنید.
- ماست و بادمجان را همراه پودر گردو با هم ترکیب کنید.هم اکنون بورانی شما آماده است.
