شکلات یک خوراکی محبوب است که کمتر کسی طعم آن را دوست ندارد. شکلات علاوه بر اینکه به تنهایی در کنار یک لیوان چای یا قهوه مصرف می‌شود می‌تواند طعم دهنده اصلی دسرها یا شیرینی و کیک باشد. یکی از خوراکی‌های خوشمزه‌ای که با شکلات درست می‌شود ترافل است. ترافل‌ها توپک‌های کوچکی هستند که با ترکیب شکلات، بیسکویت، کیک اسفنجی و مواد اولیه دیگری درست می‌شوند. در این مطلب طرز تهیه ترافل شکلاتی خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.
فوت و فن تهیه ترافل شکلاتی
برای تهیه ترافل شکلاتی فقط به شکلات تخته‌ای مرغوب، خامه، کره و پودر کاکائو نیاز داریم. برای درست کردن ترافل حتما از شکلات تخته‌ای استفاده کنید شکلات چیپسی مناسب درست کردن ترافل نیست. برای اینکه ترافل حالت جامد پیدا کند و بافت خود را حفظ کند باید نسبت مناسبی از شکلات به خامه را با هم مخلوط کنید. نسبت شکلات به خامه در این دستور 2 به 1 است. حتما مواد را قبل از آماده کردن وزن کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. برای پوشش روی ترافل‌ها می‌توانید از پودر کاکائو، گردوی خرد شده، پودر نارگیل یا هرچیزی که دوست دارید استفاده کنید.
سایر شیرینی‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه شیرینی مربایی (شیرینی مارمالادی) + فوت و فن
- طرز تهیه رول دارچینی کلاسیک با روکش + فوت و فن
- طرز تهیه شیرینی زبان به سبک قنادی به همراه فوت و فن‌ها
طرز تهیه ترافل شکلاتی
مواد لازم
- 226 گرم شکلات تخته‌ای
- 1/2 پیمانه خامه
- 1 قاشق غذاخوری کره (در دمای محیط)
- پودر کاکائو به میزان لازم
دستور العمل
- شکلات تخته‌ای را به قطعات کوچک خرد کنید و درون یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید.
- خامه را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. دقت کنید که خامه نباید به جوش بیاید.
- سپس خامه را از روی حرارت بردارید. کره در دمای محیط را به شکلات اضافه کنید.
- سپس خامه داغ را به خرده‌های شکلات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- روی مخلوط خامه و شکلات را با یک کیسه فریزر بپوشانید. کیسه فریزر باید در تماس با سطح خامه و شکلات باشد تا هوا به آن نفوذ نکند و رویه نبندد.
- کاسه را برای 1 الی 2 ساعت درون یخچال بگذارید تا سفت شود.
- بعد از 2 ساعت مواد را از یخچال بیرون بیاورید. روی یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. از مواد به اندازه یک گلوله کوچک بردارید و با دست آن را گرد کنید.
- توپک‌های شکلاتی را روی سینی قرار دهید و برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا سفت شوند.
- توپک‌های شکلاتی را داخل پودر کاکائو بغلتانید و درون کاغذهای مخصوص ترافل قرار دهید و سرو کنید.
