چوروس یک نوع شیرینی است که خمیر آن در روغن سرخ می‌شود و با سس شکلات سرو می‌شود. این شیرینی اصالتی اسپانیایی و پرتغالی دارد. البته چوروس در آمریکای لاتین و فیلیپین و سایر مناطقی که مهاجران زیادی از کشورهای اسپانیایی و پرتغالی دارند هم محبوب است. طرز تهیه چوروس ساده است و به راحتی می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه درست کنید.
فوت و فن تهیه چوروس خانگی
خمیر چوروس را می‌توانید قبل از سرخ کردن به اشکال مختلف دربیاورید. بعد از سرخ شدن روی شیرینی‌ها باید با شکر و دارچین پوشیده شود و با شکلات ذوب شده چامپورادو (نوعی نوشیدنی گرم مکزیکی) یا دولسه دلچه سرو شود. برای سرخ کردن چوروس حتما باید روغن داغ شده باشد. برای شکل دادن به خمیر از ماسوره‌های ستاره‌دار بسته (closed star tips) استفاده کنید. با این ماسوره‌ها عمق خط‌هایی که روی خمیر ایجاد می‌شود بیشتر است و ظاهر شیرینی زیباتر می‌شود و بافت روی آن هم کاملا ترد می‌شود.
قبل از اینکه تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید حتما اجازه دهید برای 5 دقیقه خمیر استراحت کند تا دمای آن پایین بیاید. در غیر این صورت تخم مرغ درون خمیر داغ سفت و پخته خواهد شد. حتی بعد از گذشت 5 دقیقه هم همزن را از قبل آماده کنید و سریع عمل کنید تا تخم مرغ کاملا داخل خمیر مخلوط شود و سفت نشود. چوروس زمان زیادی برای سرخ شدن نیاز ندارد. هنگامی که روی آن طلایی و ترد شد آماده است. بهتر است بعد از بیرون آوردن شیرینی‌ها از داخل روغن، روغن اضافی آن‌ها را بگیرید و بعد درون مخلوط شکر و دارچین بغلتانید.
سایر شیرینی‌های خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه شیرینی مربایی (شیرینی مارمالادی) + فوت و فن
- طرز تهیه رول دارچینی کلاسیک با روکش + فوت و فن
- طرز تهیه شیرینی زبان به سبک قنادی به همراه فوت و فن‌ها
طرز تهیه چوروس
مواد لازم
- 1 پیمانه (250 میلی لیتر) آب
- 1/4 پیمانه (56 گرم) کره (به شکل مکعب‌های کوچک برش بزنید)
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 پیمانه(141 گرم) آرد
- 1 عدد تخم مرغ
- 1/2 قاشق چایخوری وانیل
- روغن مایع
مواد لازم برای تزیین چوروس
- 1/2 پیمانه شکر
- 1 چایخوری دارچین
- سس شکلات برای سرو
دستور العمل
- آب، کره، شکر و نمک و وانیل را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا آب بجوش بیاید.
- آرد را اضافه کرده و حرارت را کم کنید و با لیسک مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- خمیر را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، بگذارید 5 دقیقه خنک شود.
- در یک قابلمه به مقدار لازم روغن بریزید و بگذارید روغن داغ شود. روغن باید به اندازه‌ای باشد که خمیر درون آن شناور شود.
- بعد از 5 دقیقه تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و بلافاصله با همزن برقی هم بزنید. در ابتدا خمیر به شکل گلوله گلوله در می‌آید ولی بعد از چند دقیقه مخلوط کردن خمیر انسجام پیدا می‌کند.
- بعد از یکدست شدن خمیر را داخل قیف بریزید. برای شکل دادن به خمیر از ماسوره‌های ستاره‌دار بسته (closed star tips) استفاده کنید.
- وقتی روغن کاملا داغ شد، قیف را روی روغن بگیرید و خمیر را به اندازه 10 سانتی‌متر برش بزنید و داخل روغن قرار دهید. (همانند شیرینی بامیه)
- خمیر را داخل روغن حرکت دهید تا تمام سطح آن طلایی و ترد شود.
- بعد از اینکه سطح شیرینی سرخ شد آن را از داخل روغن بیرون بیاورید و بگذارید روغن اضافی آن گرفته شود. این کار را ادامه دهید تا خمیر تمام شود.
- آرد و شکر را با هم مخلوط کنید و چوروس‌ها را داخل آن بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها پوشش داده شود.
- چوروس را با شکلات ذوب شده یا گاناش شکلاتی گرم سرو کنید.
