یکی از رازهای خوشمزه شدن پیتزا، داشتن یک خمیر پیتزا ترد است. همه فکر می‌کنند درست کردن خمیر پیتزا کاری سخت است و ترجیح میدهند از خمیرهای منجمد و آماده موجود در بازار برای درست کردن پیتزا استفاده کنند ولی اینطور نیست و اگر فوت و فن‌های درست کردن خمیر پیتزا را بدانید به راحتی می‌توانید در خانه انواع پیتزاهای خوشمزه را درست کنید. در این مطلب طرز تهیه خمیر پیتزا به چند روش را به شما آموزش خواهیم داد.
خمیر پیتزا جادویی چیست؟
خمیر پیتزا جادویی نوعی خمیر است که استفاده‌های زیادی دارد. از این خمیر می‌توانید برای پخت نان، انواع پیتزا(پیتزا مارگاریتا، پیتزا مخلوط و …)، پیراشکی، سمبوسه و انواع شیرینی‌ها استفاده کنید. به دلیل کاربردهای زیاد این خمیر، نام آن خمیر جادویی گذاشته شده است. این خمیر از ترکیب، آرد، مایه خمیر، شیر، تخم مرغ، نمک، شکر و روغن درست می‌شود.
طرز تهیه خمیر پیتزا بدون خمیر مایه
اگر خمیر مایه در دسترس نداشتید و تصمیم گرفتید پیتزا درست کنید، نگران نباشید شما می‌توانید به جای خمیر مایه از ماست و بیکینگ پودر برای درست کردن خمیر استفاده کنید. برای تهیه این خمیر پیتزا باید 2 پیمانه آرد و 1/4 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق چایخوری بکینگ پودر را در ظرف بزرگی ریخته و خوب با هم مخلوط کنید. سپس وسط آرد را یک گودی ایجاد کرده و داخلش 1/4 پیمانه روغن و 1 و 1/4 پیمانه ماست بریزید.
در مرحله بعد مواد را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا به شکل خمیر درآید. اگر خمیر بدست آمده خیلی شل بود کمی آرد به آن اضافه کنید. اگر هم حس کردید خمیر سفت شده می‌توانید مقدار کمی ماست به آن اضافه کنید.
سایر پیتزاهای خوشمزه ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی به همراه فوت و فن ها
- طرز تهیه پیتزا بدون فر (پیتزا تابه ای) به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه پیتزا پپرونی خوشمزه به همراه فوت و فن‌ها
طرز تهیه خمیر پیتزا جادویی
مواد لازم
- 3 پیمانه آرد
- 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 پیمانه شیر ولرم
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 6 قاشق غذاخوری روغن مایع
دستور العمل
- پودر خمیر مایه و شکر را به شیر ولرم اضافه کنید و کاملا مواد را باهم مخلوط کنید.
- روی ظرف را با بپوشانید و برای 10 الی 15 دقیقه کناری بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ روغن مایع، تخم مرغ، نمک و مایه خمیر را اضافه کنید. مواد را با همزن دستی کاملا مخلوط کنید.
- آرد را در سه مرحله داخل مخلوط خمیر مایه الک و اضافه بکنید. هربار که آرد را اضافه می‌کنید مواد را کاملا مخلوط کنید.
- بعد از مرحله آخر اضافه کردن آرد، مواد را با دست کاملا ورز دهید.
- بعد از اینکه خمیر کاملا منسجم شد و به دست نچسبید، روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و یک پارچه تمیز روی آن بیاندازید و اجازه دهید یک ساعت در جای گرم استراحت کند.
- بعد از یک ساعت روی کانتر آشپزخانه یا یک سطح تمیز کمی آرد بپاشید و با دست خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و با دست آن‌ها را کاملا گرد کنید.
- می‌توانید یک قسمت از خمیر را در ظرف در بسته و در فریزر نگه دارید و بعدا استفاده کنید.
- خمیرها را کاملا با وردنه صاف بکنید. ته ظرف پیتزا را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را کاملا روی آن پهن کنید.
