به یکی از میوه‌های خوشمزه پاییزی است که هم به صورت خام مصرف می‌شود و هم به صورت پخته برای درست کردن انواع دسرها و غذاها کاربرد دارد. ظاهر این میوه شبیه به سیب است و طعم گسی دارد. بیشتر افراد از میوه به برای درست کردن مربا استفاده می‌کنند. طرز تهیه مربای به بسیار ساده است و بسیار خوشرنگ و خوش طعم است.
فوت و فن‌های تهیه مربای به
مربای به را هم می‌توانید با به‌های نگینی خرد شده درست کنید و هم به را رنده کنید.
از به‌های رسیده، خوش بو و سالم برای درست کردن مربا استفاده کنید. پوست به را قبل از خرد کردن آن به خوبی بشویید و خشک کنید.
اگر به را به صورت خرد شده استفاده می‌کنید لازم نیست پوست آن را جدا کنید.
دانه میوه به حاوی مقدار زیادی پکتین است که باعث قوام مربا می‌شود. به همین دلیل می‌توانید دانه‌های به را جدا کنید و در یک کاسه کوچک آب خیس کنید بعد از حدود نیم ساعت آب حالت ژله‌ای پیدا می‌کند. این مخلوط را از صافی رد کنید تا هسته‌ها جدا شوند. در مراحل پخت این ژله را به مربا اضافه می‌کنیم.
برای خوش رنگ‌تر شدن مربای به می‌توانید آن را در قابلمه مسی درست کنید.
سایر مرباهای خوشمزه‌ای که باید آن‌ها را امتحان کنید
- طرز تهیه مربای هویج شفاف و مدل کارخانه ای
- طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین + فوت و فن
- طرز تهیه مربای آلبالو خوشرنگ به همراه فوت و فن‌ها
- طرز تهیه مربای گل محمدی به همراه فوت و فن‌ها
طرز تهیه مربای به
مواد لازم
- 500 گرم به
- 400 گرم شکر
- 1 عدد چوب دارچین (دلخواه)
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
دستور العمل
- میوه‌های به را به خوبی بشویید و خشک کنید. دقت کنید به‌هایی را انتخاب کنید که پوست سالم و زرد رنگی دارند و کاملا رسیده هستند.
- دانه‌های به و قسمت‌های اضافی آن را جدا کنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. می‌توانید به را به صورت رنده شده هم استفاده کنید.
- به‌های خرد شده را درون قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید. مقدار آب باید به حدی باشد که کاملا روی به‌ها را بپوشاند و دو سانتی‌متر هم بالاتر باشد.
- قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد و سپس حرارت را کم کنید تا برای یک ساعت به‌ها بپزند و نرم شوند.
- دانه‌های به را در یک کاسه کوچک بریزید و روی آن‌ها کمی آب بریزید.
- بعد از حدود نیم ساعت آب حالت ژله‌ای پیدا می‌کند. این مخلوط را از صافی رد کنید تا هسته‌ها جدا شوند.
- بعد از گذشت 1 ساعت شکر، یک عدد چوب دارچین به مربا اضافه کنید.
- در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم برای یک ساعت دیگر بپزد.
- در این مرحله آب دانه‌های به که به صورت ژله‌ای در آمده بود و از صافی رد شده بود را به مربا اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت پایین مربا قوام پیدا کند.
- بعد از حدود یک ساعت دیگر زمانی که رنگ و غلظت مربا به دلخواه شما بود چوب دارچین را خارج کنید، آبلیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد مربا را از روی حرارت بردارید.
